2 菠菜洗净，面筋切丝，毛豆去壳，鸡蛋打散，五花肉洗净切丁。
3 鸡蛋入锅中倒少许油摊成蛋饼后切丝。
4 锅中加盐、油，倒入毛豆焯熟捞出做菜码。
5 再放入菠菜焯一下捞出做菜码。
6 面筋切成丝放油锅中炸脆。
7 加适量水、白糖和醋烧至浓稠。
8 五花肉洗净切丁，放入锅中煸炒。煸至肥肉出油，精肉变焦黄时下入欣和豆瓣酱和甜面酱。
10 关火下入大葱翻炒。
11 胡萝卜去皮用搅拌机加水榨汁，倒入面粉中慢慢搅拌。
12 不停揉搓成较硬的“三光”面团，饧20分钟左右。
13 取出再揉搓一会，擀成大圆皮。
14 分别从两头卷入中间，切成均匀的细条抖开。
15 锅中水开下入面条，煮至水开捞出。
16 面条上放入炸酱和菜码即可。