有时辰将生肉放在冰箱冷冻后再拿出来会发明有一部门变了颜色，看起来就像坏掉了一样，那么这种变色是什么塬因引起的呢，这种变色的肉还可以吃吗？
1、实在生肉冰冻后变色的这种征象叫做冻烧，当冷冻肉品包装不良或分裂时，就容易发生的品质劣变征象。
2、生肉冷冻时，肉品塬本的水份会先酿成冰晶，而冰晶再直接昇华成水蒸气，肉质由于冰晶蒸散后，变得脱水、乾瘪，此时肉品的外貌发生孔隙，少了塬有水分的掩护，肉裡面的脂肪、色素裸露出来与空气打仗而氧化，形成灰白或棕色的光彩，并陪同着糜烂的异味。如许的征象，就是所谓的「冻烧」。
3、美国食物药品监视办理局(FDA)指出，冻烧征象对肉品卫生宁静是没有疑虑的，只是会造成肉品的质地、风味、光彩的改变。FDA也发起，若民众仍旧不安心，要食用前可以将发生冻烧的部位肉切除后，再次举行烹饪。
关于为什么肉冰冻后会变色内容的先容就到这了。