一提到二氧化硫，可能想到的就是酸雨、空气污染，可是葡萄酒的配料表中也有二氧化硫。那么葡萄酒中为什么会添加二氧化硫呢？
1、选择性杀菌。作为一种杀菌剂，差别微生物对二氧化硫的耐受力是差别的，个中细菌最为敏感，插手二氧化硫后开始被杀死；其次是柠檬型酵母；酿酒酵母对二氧化硫耐受力则比力强。以是可以通过二氧化硫来选择发酵微生物。
2、澄清感化。通过抑制微生物勾当，推迟发酵最先时间，从而有利于发酵基质中悬浮物的沉淀。
3、抗氧化感化。二氧化硫可以起到抑制氧化酶的感化，防止原料氧化，以及其他一些葡萄酒病害产生。
4、增酸。调治发酵基质到达合适的酸度。
以上就是给列位带来的关于葡萄酒中为什么会添加二氧化硫的所有内容了。