材料：干红辣椒3个，温水适量，花椒1小匙，蒜末5g，酒酿1大匙，高汤或清水2大匙，生抽1/2大匙，白糖1/2小匙，香葱段少许，水淀粉1小匙；海虾200g，蛋白1/2个，干淀粉2小匙，花生80g，豌豆20g，葱段40g；花椒1/2小匙，干红辣椒段1大匙，酱油少许，米醋1小匙，盐少许。
9.用厨房纸擦干表面的水分。
10.在虾仁中加入蛋白和干淀粉，用手抓匀。
11.烧热油锅，油升至五六成热时，下入虾仁。
12.78秒后，炸至微微变色，即可捞出来备用。
13.花生也在热油中炸至78成熟。
14.净锅中烧热少许底油，小火炒香花椒和干辣椒段，倒入调好的宫保汁大火烧开。
15.待锅里的汤汁收浓时倒入虾仁豌豆和葱段翻匀。
16.滴入少许提鲜酱油，放入炸好的花生米，沿着锅边倒入米醋，加少许盐即可。