鱼是比力受接待的一种食品，它的做法有许多，差别的做法会使用差别的食材和配料，会有差别的味道和口感，那么豆瓣酱烧鱼和黄豆酱烧鱼的区别是什么呢？
1、菜系的差别。豆瓣酱烧鱼：属于川菜。豆瓣酱是川菜的魂灵。无论是是麻辣暖锅照旧青菜小炒或是土豪猪肉都可以用豆瓣酱巴拉出奇特的味道。可以好不夸张的说。豆瓣酱是四川人——家的味道；黄豆酱烧鱼：属于东北菜。黄豆酱在东北的职位不亚于豆瓣酱在四川人心里的位置。这么告诉你就会大白。东北人可以用黄豆酱蘸遍全国。
2、味道的差别。豆瓣酱烧鱼：豆瓣酱烧鱼是四川传统家常菜。口胃特点：光彩红润。咸鲜微辣回味微酸味甜。酱香浓烈。黄豆酱烧鱼：黄豆酱烧鱼在东北有家庭版做法和旅店版做法区别。一般家庭做法是用自家做的黄豆酱经爆锅在烧至成熟。可以说是一家一味。而旅店版的做法是将多种黄豆酱混淆熬制出来的。味道越发复合。突出味道的条理感。口胃特点：咸鲜细嫩。
3、烹调要领差别。豆瓣酱烧鱼：豆瓣酱烧鱼是要颠末高油温炸。在爆香酱料插手适量的汤汁烧至。口胃重。成菜天然收汁不勾芡；黄豆酱烧鱼：黄豆酱烧鱼是先爆锅在加汤直接放入洗净的鱼烧至的要领。吃的是鱼的鲜嫩口感。没有油炸历程。需要插手五花肉增香。肉质细嫩。咸鲜可口
以上就是给列位带来的关于豆瓣酱烧鱼和黄豆酱烧鱼的区别是什么的所有内容了。