馒头是中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发现，是一种用发酵的面蒸成的食物。馒头以小麦面粉为首要原料，是中国人一样平常主食之一。那么蒸的馒头开裂怎么回事呢？
1、馒头开裂是由于蒸之前面团内的气泡太多，蒸的时辰气泡内的气体受热膨胀，如许就会导致馒头的外貌被撑开。解决要领：可以用力的多揉面团排气。
2、外貌积太大，馒头醒的不匀称，以是会开裂。解决要领：不管外貌积有多大，只要内里的面都醒匀称了，没有气泡和干面，应该不会受巨细的影响，以是在醒面的时辰可以多醒一会。
3、醒的时辰被风吹了，导致外貌水分丢失，呈现干皮，如许蒸的话就很容易开裂。解决要领：馒头成型后要轻微放个10分钟，让它天然发酵下，如许会很蓬松，可是要制止被风吹。可以盖上笼布以保湿，如许就能解决这个问题。
4、面揉的不匀称，外貌会有裂纹。解决要领：在揉面的时辰多揉会，必然要揉匀，而且注重揉面时的伎俩，可从多个角度揉。
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