葱白煮水的含有[含有，读音为hányǒu，汉语词语，意思是指作为…的容器。]丰富的水分、葱白，其中含有不少的大蒜素[大蒜素(大蒜新素、garlicin)为三硫代烯丙醚类化合物，天然存在于百合科植物大蒜的鳞茎中。]和硫胺素[硫胺素又称硫胺、维生素B1、维他命B1。]等营养成分，具有不错的杀菌效果，饮用之后能够**多种病菌、细菌等对于人体的侵入，尤其是从上呼吸道[临床上，称鼻、咽、喉为上呼吸道，气管和各级支气管为下呼吸道。]入侵感染的感冒**，因此具有预防感冒的作用。
葱白煮水中含有不少的碳水化合物[碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。]，食用会**胃液的分泌；同时以及含烯**硫醚，而烯**硫醚等挥发性[挥发性（volatility）是指可挥发的性质或状态，挥发的性质和状态，挥发性是指化合物由固体或液体变为气体或蒸汽的过程。]成分，会**唾液和消化液[人体内对食物消化起作用的液体。]的分泌，具有一定的开胃消食的作用。
葱白性味温热，味辛，其中含有不少的挥发性物质，食用可以增进血液循环，并且有利于去除体内的寒凉之气，具有不错的发散风寒功效，适合着凉感冒的时候饮用。
若是饮用葱白煮水时，加上含有丰富的维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]B1的食物一起摄取时，其中维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。