鹅蛋个头大，营养也非常丰富，像鸡蛋里面含有的蛋白质、卵磷脂、矿物质，鹅蛋的含量也很高。鹅蛋买回家之后，如果不能尽快吃完的话，一定要注意好保存方法，常温可以保存一段时间，但是冷藏的话可以储存更久的时间，但是一定要注意储存方法。
这是因为生石灰（氧化钙）遇水会生成氢氧化钙。氢氧化钙与从鸡蛋中排出的二氧化碳结合形成不溶性碳酸钙，该碳酸钙附着在蛋壳上，阻塞蛋壳上的气孔并导致蛋变弱。蛋的呼吸作用减弱，从而阻止了蛋中的水分蒸发和入侵外部微生物，从而达到保鲜的目的。
3.简单储存法：在容器中添加麸皮，锯末，谷物，豆类，植物灰等填充物，以保存新鲜的鹅蛋。
4.盐水储存方法：5千克清水，35克盐，煮沸并搅拌，取出并冷却，将鸡蛋放入容器中，倒入准备好的盐水中，直到盐水达到鹅蛋表面上方3-4厘米为止。
1、首先假鹅蛋蛋壳比较亮，而真鹅蛋并没有那么光滑圆润。
2、其次，可以通过晃动来辨别，如果是人造鹅蛋，水分会从凝固剂中溢出，因此晃动假鹅蛋会有声响。
3、看蛋黄，假鹅蛋打开后不久，蛋黄、蛋清会融合到一起，因为蛋黄蛋清是同质原料制成的。
4、通过价格，真鹅蛋的市场价格在一斤十几元到几十元不等，尤其是农村散养鹅蛋正常销售价格都在二十元左右，人造假鹅蛋制造成本仅一元多，价格低廉。