对驴肉的认识，就是驴皮可以做东阿阿胶，驴肉等于驴肉火烧，这次朋友给了一块新鲜的驴肉，有点蒙，大脚厨子出手，直接上了个暖锅，没有想象中的腥膻味，汤还蛮鲜的，可以参考。
主料：驴肉一块、腌菜一棵
辅料：冬笋一支、大蒜两棵、料酒稍多、老抽少许、盐少许、猪油一大勺、老姜片三四片
步骤1、驴肉温水清洗，切薄片。
步骤2、冬笋是全部剥好，焯水三分钟的。我更喜欢用现剥出来的，更鲜一点。
步骤3、自己家的腌菜，21天，拿出来试吃，味道非常好，脆脆爽爽，不很酸。
步骤4、一大勺猪油入锅。
步骤5、驴肉片，老姜片下锅，摊开翻炒。
步骤6、炒至驴肉变色。
步骤7、笋随意切开入锅，翻炒几次。
步骤8、腌菜下锅，我喜欢切小一点，大厨喜欢切比较长。
步骤9、翻炒几次，加料酒及少许老抽上色。
步骤11、加开水没住食材。
步骤12、加少许盐，起锅，炖锅炖20-30分钟。
步骤13、加点青蒜，开吃！