因为酸奶一般是冷藏生存，迩来气候转凉，有些人怕凉，喝酸奶前喜欢加热一下。那么酸奶加热若何才不会粉碎乳酸菌和营养呢？
1、专业人士指出，酸奶加温有其限度和前提，假如蒸煮加热、温度太高，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，物理性状也会产生改变，发生分散沉淀，口胃和口感城市消散，其营养价值和保健功效便会降低。
2、酸奶发酵是在40-43℃，以是加热要低于这个温度，才能包管不杀死乳酸菌。要包管温度不凌驾这个规模，最好使用隔水加热法间接加热酸奶。可以借用水温计确认水温在30-50℃之间，再将酸奶整个放入隔水泡3分钟阁下，等手感温和了饮用即可。
3、值得注重的是，颠末稍微加热的酸奶必需顿时饮用，不能再久放。并且，并非全部的酸奶都适合稍微加热饮用，好比凝固型的酸奶，一旦加热，就可能造成乳清析出，影响酸奶的质量。
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