敦煌不仅有世界最著名的旅游景点之一的莫高窟，还有一些我国西北地区的特色美食值得品尝。例如，银丝面，双塔鱼，烤羊肉，牛肉羊肉土豆粉，驴肉黄面，李广杏等。以各种面食为主的特色饭菜每样都值得品尝，相信一定会大大满足你的味蕾。
4、锅入油，油热后下鱼，炸透捞出，沥油待用；土豆片煎至金黄，待用。
5、热锅，入香菇炒香，再入A料；待香味出后，加适量清水，下入豆芽，加入适量的盐调味。
6、汤煮开后尝口，合适了就可以把鱼放入，双面入味即可。
7、桃酥打碎，加入花生碎、盐、香菜；尖椒切碎。
8、把备好的辅料撒在鱼身上,，浇热油即可上桌。
你有做过三道鳞吗？
敦煌主要风味小吃有敦煌酿皮子、黄面、手式臊子面、炸油糕等。
敦煌酿皮子：敦煌酿皮子，有的黄亮滑爽，有的洁白如玉，拌上特殊的佐料后，其味辣凉，柔韧爽口，食用方便，味美价廉，是历史悠久的民间快餐。酿皮子是一种麦面制品，制作工艺极易掌握。方法是先将优粉加水和匀，然后将面团置入清水中翻搅抓揉，使面粉中的淀粉与蛋白质充分分离。溶解于水的面浆，便是加工酿皮子的成料了。在水滚沸后，将面浆舀入一个铁皮圆盘中涂匀，放入开水中蒸煮一分钟，便成了酿皮子。然后将圆形的酿皮切成细长条，放几片面筋，加一点芥茉、蒜汁、辣椒、酱油和香醋便可食用。
敦煌黄面：敦煌黄面细如龙须，长如金线，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味溢口。制作黄面的工艺极其讲究，操作也非常不易。只见拉面师傅双手舞动着一块淡黄色的面团，时而抻拉成长条状，时而旋转拧成麻花状，象变戏法一样，将一团足有七、八斤重的面团拉成一把细粉丝样的面条。下锅煮熟了的黄面丝色黄晶亮，可乘热拌菜食之。吃起来开胃去腻，清热解烦，令您食欲大增。
手工臊子面：敦煌的手工臊子面远近闻名，它切面讲究，拌汤鲜美，配料新鲜，色、香、味独特，使当地人百吃不厌。它的每道工序都很讲究，面可擀得薄如纸张，切面可达细如绳线，臊子汤可荤可素、可辣可酸，配料全是本地特产，每家都会做，尤在过年过节或家有贵客时更为上等饭菜。
炸油糕：在油面中包入冰糖、白糖、玫瑰香精、核桃仁、芝麻等加工成小圆饼。然后在油锅中煎炸后即可食，吃起来香甜酥松。
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敦煌鸣沙山月牙泉有三宝“五色沙”，“七星草”，“铁背鱼”，其中七星草就是罗布麻，经过加工处理后就是可以泡水的罗布麻茶叶，在敦煌有个谚语“高血压不可怕，一年三斤罗布麻”，在距离敦煌以西200公里的罗布泊附近生长着大量的罗布麻，罗布泊人普遍高寿，就是因为常年吃鱼和饮用罗布麻茶。如果父母身体有三高，带一点回去应该是很好的礼物。