简介鸡心，为鸡的心脏部分，鸡杂之一。色紫红，形呈锥形、质韧，外表附有油脂和筋络。苗族礼仪。旧时岭南一带苗民以鸡鸭为待客上品，又视鸡心、鸭心为最贵重部分。在举行宴请的时候，主人或席间最有威望的人即把鸡心或鸭心拈给客人，以表敬重。但客人不能独自吃掉，应与同席的尊长同吃。近年来由于烧烤的流行，烤鸡心也成为了新的食用方法。
鸡心具有保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等功效。
鸡心能够益气养血，鸡心适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效。
富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
鸡心内含污血、须漂洗后才可使用。
内含污血、须漂洗后才可使用。宜炒、爆、熘、炸、卤，常与鸡肝同用。
评价：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质
增加营养素的吸收量
【材料】 猪大排500克，鸡腿2支，五花肉200克，鸡心100克，小青菜200克，红辣椒100克，青椒100克，胡椒粉20克，辣椒粉20克，盐适量，食用油100克
【做法】首先，你得有一台无烟的炭烤炉，网上很多，自己去购买。所谓的无烟烤炉，是油炭分离的设计，以我买的这台KoolGrill便携式炭烤炉为例，还可以3分钟快速生火，还不错！废话不多说，进入主题，将准备好的食材切好。无烟腌制的，加入盐，少许酱油，调和油，姜丝等腌制15分钟，不需要腌制的，串签串好。加入固体酒精，木炭，生火。这里切记用固体酒精，而不是液体酒精，自己注意安全，大约3-5分钟，火力燃旺了，就可以放入食材开始烧烤了。注意调节风扇开关，来火力大小，以免食物被烤焦。烧烤过程中，需要不时翻动食材，适当刷些油。很快，美味的烧烤就可以品尝了！没有烟熏味，又有炭烤味，健康卫生的感觉忍不住多吃点。在家也可以享受烧烤店的小资生活，想吃啥吃啥，想吃多久吃多久，省成本，又吃得干净、卫生、舒心。