主料：舟山带鱼3条、小米辣3个
辅料：大蒜适量、姜半块、葱一根儿、豆豉少许、蒸鱼豉油1勺、蚝油1勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、盐少许、食用油适量
步骤1、将带鱼清洗干净选中段部位切成约一公分的段。鱼头鱼尾可以煎来吃。加少许盐和胡椒粉，1勺料酒抓拌均匀腌制10分钟。
步骤2、将腌好的带鱼如图摆放好在盘中。
步骤3、分别将大蒜、生姜、小米辣和豆豉剁踤，加适量热油激香后加入1勺生抽、1勺蚝油搅拌均匀备用。
步骤4、然后将调好的酱料铺在盘中间。
步骤5、水开后放入蒸6分钟左右。
步骤6、撒上葱丝装饰。
步骤7、舟山带鱼就是好吃。
步骤9、肉质非常的鲜嫩，而且一点也不腥。蒜蓉豆豉的味道渗入其中，更添一份风味。
带鱼选中间部位大小比较一致，容易摆盘。