简介为茄科植物番椒的果实，一年生或多年生草本。茎直立，多分枝。单叶互生，叶片广卵形，先端渐尖，叶柄较长。花单生于叶腋内，花冠黄色或绿色。果实球形，外具瓣状突起，有红色、绿色和黄色三种。种子扁圆形，淡黄色。花期夏季。原产于中南美洲。16世纪由墨西哥传入欧洲后，广布于法国、西班牙、意大利和匈牙利。我国各地均有栽培。
可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进循环等功效，能够使血液中的良好增加，使血管强健，使血液循环转為良好，改善动脉硬化以及各种的心血管疾病。
其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。
红甜椒所具有的强大抗氧化作用，可抗、心脏病和癌症，防止身体老化，并且使体内的细胞活化，有著非常明显的效果。
味甘，性温。果皮部分含有多种矿物质及维生素C、蛋白质、食用纤维等，种子则含有辣椒碱。
新鲜的红椒大小均匀，色泽鲜亮，闻起来具有瓜果的香味。而劣质的大小不一，色泽较为暗淡，没有瓜果的香味。
鲜用可作蔬食，如用作拌制色拉。红椒粉为烹制匈牙利牛肉的必备香辛料。或用作食品的点缀品，如焖炖等。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维
破坏维生素C、降低营养价值
同食降低营养价值
降低营养价值、影响维生素C的吸收
降低营养价值、破坏维生素C
有利于维生素的吸收
【材料】鸡腿4只，腊肠1根，干红椒70克，花椒20克，大蒜1头，白糖1茶匙，鸡精1茶匙，盐2茶匙，料酒10毫升，生抽15毫升
【做法】鸡腿剁小块用盐、生抽、料酒腌30分钟。（鸡腿是买的时候让人给剁好的）腊肠切小块，干红椒用热水泡十分钟。剪成段，蒜拍碎。锅里倒油烧热。下入鸡块小火炸至鸡块变色捞出。锅中油再次烧滚。倒入鸡块炸成金黄色捞出。下入香肠略炸。锅洗净，倒入适量的油。倒入花椒，辣椒蒜小火炒香。倒入炸好的鸡块和香肠，炒到香味有点呛人，撒上白糖和鸡精改大火炒匀即可。