简介葛仙米（拉丁名Pogostemonauricularius(L.)Kassk[1]；学名拟球状念珠藻）俗称天仙米、天仙菜、珍珠菜，水木耳、田木耳。葛仙米蓝藻纲，念珠藻科。藻体呈胶质状、球状或其他不规则形状，蓝绿色或黄褐色。细胞球形，由多数细胞连成念珠状群体，外包胶质。异形胞位于丝体的细胞间，幼藻丝体常位于顶端。繁殖时多数产生厚壁孢子，常为串生成链状。湿润时呈绿色，干燥后呈灰黑色。
具有固氮能力。含有人体必需的多种氨基酸及多糖等活性物质。具有清火、明目、抗衰老、抗感染等治疗功效。
葛仙米中含18种氨基酸，其中含人体必需的八种氨基酸，干物质总蛋白高达56%左右，粗脂肪8.11%，碳水化合物12.69%，灰分10.88%，叶绿素30.98mg/g，抗坏血酸5.50mg/g，维生素C含量接近鲜枣，比山楂高5倍多，比柑桔高5倍；维生素B1、B2高于一般菌藻类含矿物质15种，最丰富的有磷、硫、钙、钾、铁等，较少的有铅、硅、镁、钡、锗等，微量元素有锌、铜、锰，还有淀粉和糖类，其含钙量高于一般蔬菜，是一种极好的天然富钙营养食品。
葛仙米的适用人群一般人群均可食用。尤其适合视力模糊、目赤红肿、夜盲症、脱肛、烫伤等患者。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含锌
【材料】 葛仙米5克，皂角米25克，丑耳25克，雪梨切丁一个，牛奶250毫升
【做法】先认识-葛仙米.葛仙米--50克如果不知道5克多少，请看下我用称了1克。呵呵看起来极少吧。不过泡出来再加上皂角米-，丑耳煲出来就很多了我们只取5克葛仙米。提前水泡发，用矿泉水把干葛仙米泡24-48小时左右，中途需换水，直到全部泡涨，形状呈圆珠形。泡发12小时左右的样子泡好的葛仙米后，非常多了葛仙米清洗葛仙米飞水（焯水），这样能减少些腥味，也可以使葛仙米涨开，更容易洗干净些。先认识-25克皂角米皂角米25克的放多些水，24-48小时左右，先泡1小时左右然后清选几次直到洗到干净后，然后再用一个瓶装着加水泡，这样泡出来的水也可以要的（建义放冰箱保鲜，防变味，）浸泡后的25克皂角米，非常晶透好看。看着口水也流了。皂角米，与葛仙米先提前泡好了，我们再泡丑耳（因丑耳只需泡30分钟就行了。不建议提前泡。看下整个丑耳(约23克左右）泡30分钟就行了泡好的丑耳把肉都撕碎出来。（变了就是能煲软糯些哦）剩下的丑耳头就不要了哦。因为煮出来会酸的。开始把皂角米与葛仙为倒进装满水的砂锅里了。看看我用了锅真的太小了。我没想到还能泡出那么多，下次要买一个大砂锅了。撕碎的丑耳也放进去了，一锅满了吧。。。。。先大火煮开（注意不要滚出来了），然后再小火煮2.5小时左右。（煮了1小时后就很糯了，但为了更糯用了2.5小时），最后的15分钟左右放冰糖进去煮化就行了。等啊等。。。时间终于过了2小时了，一锅葛仙米煲好的了。看下煲好后葛仙米，皂角米都非常饱满，完全不像刚泡里干巴巴的，加上丑耳非常糯稠哦。想美白白的女孩可以加上纯牛奶哦，不但更好喝，而且还能除去葛仙米的青绿味道，连我家的小孩都起爱喝。（也可以不加糖，直接选甜牛奶，不喜欢甜的只用纯牛奶也行哦）加上牛奶是不是还吸引你的眼珠与引起你的食欲。