1.锅中放水将肉放进锅中焯水。
2.焯好水的肉用凉水冲洗干净。
3.锅里放少许油，放一块冰糖，小火熬糖色[糖色是烹制菜肴的红色着色剂，这是由于原料经水煮烫后，皮层组织的毛孔扩散，糖色易于沾挂均匀，并能很快地渗透到皮层中去；同时由于皮面热时带有较多的黏性胶质，此时抹糖色也能沾得牢固，再炸制时糖色不会脱落，成-tangse]。
4.等糖色焦化成黄褐色，就可以将肉放进去翻炒上色。
5.取一干净砂锅[砂锅（外文名：Casseroles）是一种炊具。]，放入葱、姜垫底。
8.加入黄酒，并同时放盐、生抽调味，放一点老抽调一下色。
10.盖上砂锅盖，中大火煮开后，转小火慢炖2小时。
11.关火后，将肉就泡在卤汁中**，使其更加入味，等吃的时候取出切片。
12.准备一把细面，一棵青蒜[青蒜，又名蒜苗。]。
13.我还同时准备了一份棒骨高汤[高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。]和卤鸡蛋。
15.等锅再次开后，捞出面条[面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。]过凉水，用凉开水或者纯净水[纯净水指的是不含杂质的H₂O，简称净水或纯水，是纯洁、干净，不含有杂质或细菌的水，如有机污染物、无机盐、任何添加剂和各类杂质，是以符合生活饮用水卫生标准的水为原水。]将面条冲洗一下，可以使面条更爽口。
离开了妈妈的襁褓，要你独自做饭做菜，似乎不怎么现实。但是现如今知道了苏式焖肉面的做法，你真的可以动手做[《动手做》报由上海市科学技术协会主管，上海市青少年科普促进会主办，受中国科协青少年科技中心指导。]一下，这不仅美味，而且还很健康。