盖菜的功效与作用及营养价值_禁忌_选购和做法

2023-04-23 23:17:19 浏览

简介盖菜茎叶脆嫩,口味清香,含丰富的蛋白质、维生素和矿物质。叶梗加入鸡汤一起煮,味道十分鲜美,还可清炒、凉拌、涮火锅。

盖菜的功效与作用及营养价值禁忌选购和做法

消食,利尿消肿,淋证,抑癌抗瘤。

芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。

一般人群均可食用。

1.是眼科患者的食疗佳品;

2.芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用,因腌制后含有大量的盐分,故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。

很多人在看了炒盖菜之后,很奇怪盖菜在切碎之前长什么样子,所以我找到一张图片,具体介绍一下这个营养食材。作为北方比较少见的绿叶蔬菜来说,如何选购盖菜、盖菜怎么做可能都是大家不太熟悉的。

盖菜是芥菜的一种,其实这俩的读音一样,都是gaicai。选购盖菜的时候不要怕它梗太粗大会老,这是很正常的。只要叶片没有变黄、没有明显虫眼的,一般问题都不大。有些人可能怕盖菜有点太苦,不过基本上盖菜苦的程度也没法从外表判别,只能自求多福啦。

盖菜中各种维生素含量非常丰富,维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D等等。另外盖菜有一种特殊的苦味,它的清热解毒效果也是杠杠的。从中医角度来说,盖菜对于痛、咳嗽有痰等问题有一些食疗的功效。

炒盖菜当然是最简单的做法之一,可以清炒,也可以加一些配菜比如香菇、肉片一起炒。上海地区喜欢吃的“菜饭”也可以用盖菜来做,在米饭煮好了之后把切碎的盖菜倒入铺匀,然后再焖一会儿就行。

1.盖菜主要用于配菜炒来吃,或煮成汤;

2.另外盖菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,便成榨菜,也很美味;

3.将盖叶连茎腌制,便是我们常见到雪里蕻;

4.另外盖菜不能生食、也不宜多食;

增加营养素的吸收量

【材料】 盖菜适量,辣椒适量,食用油适量,盐适量,醋适量,鸡精适量

【做法】菜市场买的新鲜盖菜。将菜切成段。把下半部分分出来,不容易熟。把下半部分分出来,不容易熟。锅内放入底油,油热将葱花和辣椒放进去,加入盐。把菜梗部分放进去煸炒。2分钟后将叶子部分都放进去煸炒,软了可出锅。

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