面皮为汉族特色小吃之一，多使用小麦面粉建造，也有米粉或其它淀粉建造的。一般凉拌食用（部门地域有炒面皮），种类繁多，建造要领各异，调拌也各具特色，口胃差别。那么面皮粘锅的缘故原由是什么呢？
1、锅底没刷油：做面皮的时辰锅里没有刷油或者油刷的少而导致粘锅，在做面皮的时辰可在锅底刷上食用油，以削减面皮粘锅的可能。
2、面皮配比差池：平时在建造面皮的时辰必然要根据面粉和水的比例来，否则做出来的面皮不成外形导致粘锅，一般一斤面粉做2.5斤面皮正好，可以提前把面粉称好，末了在称一称面浆够不敷面粉响应的斤数。
3、蒸的时间太久：蒸制时间短了不熟，可是时间长了就蒸过了，以是发起各人，把火候开大，一般5-8两的凉皮盖上锅盖蒸制1分钟阁下即可，大火候高温状况下做出的面皮质量最好。
4、火候差池：最紧张的照旧火候，也就是说的温度，温度高的话，盖上锅盖蒸制1分钟即可，蒸出的凉皮鼓着泡，这种凉皮做出来是最筋道的，温度低不鼓泡，蒸时间长了又欠好。
5、面粉选择差池：在建造面皮的时辰最好选择中高筋面粉，有劲道，面粉建造出来也有弹性，假如选择低筋面粉就很容易粘锅。
以上就是给列位带来的关于面皮粘锅的缘故原由是什么的所有内容了。