苹果皮当中的熊果酸可增加肌肉脂肪、燃烧卡路里，对减肥有效，**是击煺痴肥好帮手!而坊间曾经有「苹果减肥法」每天三餐都只吃苹果，但凡事也要均衡，过量也不是好事。
苹果皮有可溶性及不可溶性纤维，当你定期吃苹果，**可以预防便秘。而苹果皮中的可溶性纤维不仅能降低胆固醇，并且有效延长饱肚感，令你不会太**到肚饿。维他命[维他命（vitamin）是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质。]丰富
苹果皮富含维他命A和C，每块苹果皮有大约8.4毫克维他命C，以及98IU(国际单位)的维他命A。
美国《健康》杂志曾刊登一项由英国伦敦[《英国伦敦》是由里奇·史蒂夫执导，主要讲述英国伦敦的历史、人文风情、特产、经济等各方面的人文电影。]圣乔治医学院的研究，指出苹果皮中富含自然抗**剂[抗**剂（Antioxidants）是阻止氧气不良影响的物质。]「槲皮素(quercetin)」，该物质可保护肺脏不受污染物侵害，每周至少连皮吃5个苹果可以改善肺脏和呼吸功能。
根据美国康奈尔大学[康奈尔大学（CornellUniveRSIty）是一所位于美国纽约州伊萨卡的私立研究型大学，另有两个分校区分别位于纽约市和卡塔尔教育城。](CornellUniversity)在2007年所做的一项学术研究[《学术研究》是广东省社会科学界联合会主办的社会科学综合性学术期刊，创刊于1958年1月，1996年起由双月刊改为月刊。]"Anapplepeeladaymightkeepcanceratbay,Cornellfoodsciencestudyfinds"，苹果皮富含名为「三萜」的复合物，而它正是以有助杀死人体内的癌细胞而见称。除外，苹果皮也有丰富的抗**物[抗**物是抵抗自由基的重要物质，人体内参与抗**的物质包括抗**酶类物质和非酶抗**物质。]，减低患上肺癌的风险。