白菜是我国重要的一种蔬菜，含有丰富的营养物质以及多种维生素。白菜是我国北方冬春季节主要蔬菜之一。白菜营养价值丰富，含有多种氨基酸、维生素 B、维生素c等成分。同时还含有丰富的矿物质维生素和纤维素等物质。是深受消费者欢迎的蔬菜之一。
白菜品种应选择抗病、高产、优质、抗逆性强、耐寒性强的品种。种植前应选择丰产稳产优质、耐热抗病的品种。大白菜品种有很多种，选择一种成功很重要，如日本的大白菜品种有很多，我们首先要选择适合我国蔬菜市场需求且有良好耐寒性、耐热性、抗病性、高产稳定、抗逆性强、抗软腐病等优点的品种，再选择适合当地气候条件的品种。
冬季来临前进行深翻，将有机肥充分腐熟后，施用在浅锄中。注意施足底肥，以有机肥为主，氮磷钾复合肥为辅。在前茬收获后，及时清除病虫残体，并进行深翻。土壤耙平后，进行细耙。耙平后用旋耕机深旋土壤，使土壤达到平整状态。
一般在4月中下旬至5月上旬播种。播种前要施足底肥，每亩施腐熟有机肥3000~4000公斤，与细土拌匀后耙细整平压实。播前要用水浇透，使种子吸足水分，每穴播种2~3粒，行距25~30厘米、株距25~30厘米做株距。每亩播种量20~25公斤，播后覆盖细土，浇水浇透。播种后及时覆盖地膜，厚度为10厘米左右，地膜上留5厘米土缝，以利于出苗早，出苗后立即揭开草帘或地膜盖膜通风保温补光，确保苗全苗壮。出苗后经常检查苗床上是否有杂草、病株残株等杂物。
幼苗出齐后，及时追肥。在追施氮肥时，应注意尿素的浓度，以防止幼苗徒长，出现大弱棵或烂根。在大白菜幼苗封行前和封行后，要加强肥水管理。封行前15天和封行后20天各追一次肥，氮肥浓度过高，容易出现弱棵或烂根。结球后每隔5~7天追肥一次即可。结球后每隔5~7天追一次肥，氮肥浓度不要太高，否则会引起软腐病和病毒病发生。如出现软腐病要及时用10%世高盐酸液防治；还可以用800倍液凯撒等叶面肥进行叶面喷施防治枯萎病和霜霉病等病害；还可以用20%甲基托布津可湿性粉剂进行叶面喷雾防治病害。