银鲳[银鲳，Pampusargenteus，亦称“镜鱼”，属鱼产形目，鲳亚目鲳科鱼类。]1条(约1200克)、平菇3朵、红萝卜[“红”萝卜是为“十字花科萝卜属”，又名“大红萝卜”、“胭脂萝卜”“东北红萝卜”，一、二年生草本，根肉质，球形、根皮红色、根肉白色。]1/4根、葱2根、姜4片、香肠[香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。]75克。
辅材：(1)酒1一茶匙、盐1汤匙、白胡椒粉[胡椒粉（hújiāofěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]少量[少量，是一个汉语词汇，意思是数量或份量较少。](2)大骨汤(或冷水)1/2杯、淀粉水1/2一茶匙、芝麻油少量。
1银鲳清洗，先切下剁椒鱼头，再沿鱼身边沿切下鱼类，保存鱼形，随后将取出的鱼类片下双面鱼类，并斜刀割片状后，拌入(1)料腌10分钟。
2平菇泡软，去蒂，切条[切条是指将未道压辊后的面片,切成一定宽度和长度的湿面条的过程。];红萝卜削皮，切条;葱、姜、香肠各自切条。
3将剁椒鱼头、鱼身摆放在抹过少量油的蒸盘内，再将鱼类一片包入各丝料少量，叠成鲜花花束状，排到鱼身内，进行原先鱼形。
4放进笼屉以低火蒸12分鐘，另将(2)料煮沸，淋在蒸熟的鱼类上既成。
1.做这家常小菜的银鲳一定要够大，不然没法片下充足的鱼类，用很小的鱼做造型设计会受到限制。
2.卷裹丝料时，鱼片要朝下能卷得紧。3.原材料中应用的香肠一定要我国香肠才香，不能用洋香肠，但我国香肠要先煮过，除去盐味后再用，以防过咸。以上的请细心看一下。
假如大家在平常沒有吃过红鲳鱼，我们建议大伙儿能够在没事儿的情况下去销售市场选购一些红鲳鱼来服用，那样大家就可以在日常生活中品味到清蒸的红鲳鱼的味儿了。要想制做红鲳鱼，還是需要诸位勤俭持家[勤俭持家是一个汉语词汇，拼音是qínjiǎnchíjiā，意思是以勤劳节约的精神操持家务之意。]的盆友了解如何去解决红鲳鱼才能够制做。