食材：脊骨500克、姜3克、大蒜5瓣、大葱10克、八角1个、小葱1根、干辣椒3个、上海青100克。调味料：食用油5克、料酒2克、盐2克、生抽2克、老抽1克、白糖1克。
上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。
脊骨切段，放入沸水锅中焯水2分钟，捞出，洗净浮沫。
炒锅中油温5成热时，放入脊骨、姜片、大蒜、葱段、干辣椒，翻炒至脊骨变色，加入料酒、生抽、老抽、翻炒均匀，倒入清水没过排骨，放入八角、盐、白糖，焖煮40分钟。
大火收汁，盛入盘中，放入上海青摆盘装饰即可。
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