在一样平常糊口中，小苏打有着许多妙用，其去污能力很强，可以用来清洁吸油烟机上的油污，或者清算厨房其他处所的油污。除了小苏打之外，食用碱差不多也有着如许的感化，那食用碱和小苏打的区别是什么？
1、化学名称差别：食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠，化学式为Na2CO3，而小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠，其化学式为NaHCO3。
2、性子差别：小苏吊水显弱碱性，在50度阁下的热水中可以举行剖析、融化；而纯碱水显碱性，易溶于水。
3、热不变性上差别：食用纯碱的热不变性比小苏打的热不变性强，食用纯碱加热不会剖析；而小苏打加热后会剖析天生碳酸钠、水、二氧化碳。
4、使用效果差别：食用纯碱能促进肉质软化，可泡软干货，弱点是有股难闻的碱味；而小苏打可粉碎肉质纤维布局，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。
5、外观外形差别：从外观上说，小苏打和食用纯碱都是白色的物质；但现实上，小苏打是白色微小晶体，而纯碱是白色粉末。
6、使用要领差别：食用纯碱不行以直接进口，对身体具有必然的刺激性；而小苏打在一样平常糊口中可以直接食用，有必然的效果。小苏打在建造菜肴时，可以使菜肴熟得更快。
食用碱和小苏打都是白色粉末，可是两者是有很大的区别，以是各人需要区分清晰食用碱和小苏打。