简介高粱起源于非洲，是古老的谷类作物之一。公元前2000年传到埃及、印度、后入中国栽培。现主产于美国、阿根廷、墨西哥、苏丹、尼日利亚、印度和中国。我国以东北各地为最多。高粱蒸饭、煮粥、磨面可以蒸食，贴饼子。但因其为粗粮，口感不太好。脱壳后的高梁米，呈倒卵形或圆形，大小不一，有白、黄、红、褐、黑等颜色。高粱有40余种，按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。谷粒供食用、酿高粱酒或制饴糖。糖用高粱的秆可制糖浆或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；感有常规的、甜的、黏的。
1.中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以为主食的地区很少发生“癞皮病”。
2.民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。
3.高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经；具有和胃、消积、温中、涩、止霍乱、凉血解毒的功效；主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
高粱米的适合体质一般人群均可食用。
高粱米的食用禁忌1.高粱米一定要煮烂，供早晚食用；高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等。
2.民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。
3.高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用。
高粱米的适用人群1.糖尿病患者应禁食高粱，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。
2.高粱米忌与瓠子和中药附子同食。
1.高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经。
2.具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。
3.主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
优质颗粒整齐，富有光泽，干燥无虫，无沙粒，碎米极少，闻之有清香味。质量不佳的高粱颜色发暗，碎米多，潮湿有霉味，不宜选购。
高粱夏季容易受潮，易生虫和发霉，保存时可将高粱放在小坛内，盖上坛盖后置于通风处、干燥处保存即可。如果发现高粱发霉，可用清水洗净，摊放在室外阴干（避免阳光直射）。
高粱米的食用方法1.高粱米一定要煮烂，供早晚食用；高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等。
2.民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。
3.高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用。
4.不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高粱米饭，不宜加碱煮食。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质
【材料】 糯米适量，黑豆适量，花豆适量，红豆适量，豌豆适量，黄豆适量，麦仁适量，高粱米适量，粟米适量，燕麦适量，玉米碎适量，芡实适量，薏苡仁适量，红枣适量，火龙果1个，苹果1个，白糖适量
【做法】准备好各种豆子。准备好各种杂粮。准备好薏米、芡实、红枣。准备好糯米。各种食材混合，洗净。洗好的食材倒入电压力锅，加入适量冷水。加盖，保压35分钟（除了黄豆以外的食材均没有浸泡过）。熬好的腊八粥，各种豆子均已熟烂。准备好火龙果、苹果。火龙果、苹果洗净，去皮切小丁备用。切好的水果倒入腊八粥中；加入白糖混合均匀，调好味。腊八粥盛入碗中，温热食用。