这个黄油蒜香面包不属于传统的法式面包，因为我加了低粉和大量的液种，出炉的面包软到不知所措。软面包搭配黄油蒜末的法香味儿，特别好吃。我又做了3个墨西哥咖啡酱味的小面包，这两种面包都好吃，又软又香又拉丝。液体含量非常高所以揉面过程中比较粘手。两种酱不宜冷藏时间太久，挤酱前最好室温软化，我这个翻车现场就是墨西哥酱冷藏时间长了，酱变硬，抹面一言难尽这些能做12个面包，每个大约73克。
辅料：水100克、干酵母1克、主面团：、高粉260克、低粉100克、奶粉16克、水180克、蛋液40克、糖40克、盐5克、干酵母5克、黄油40克、黄油蒜酱（9个）、黄油40克、蒜末2茶匙、糖粉20克、罗勒碎适量、香菜碎适量、香葱碎适量、海盐2克、墨西哥酱（3-4个）、速溶黑咖啡粉30克、黄油40克、蛋液20克、低粉20克、糖粉20克
步骤1、先做液种，材料混合拌匀成无干粉。冰箱冷藏5小时以上，或室温发酵。看状态有气孔，有甜酒味就好了。
步骤2、除黄油之外所有材料放入面包机，揉面程序20分钟。
步骤3、20分钟后放入室温软化的黄油，再揉面20分钟。
步骤4、这个t面团液体含量非常高，揉好的面团比较粘，滚圆，置于温暖处一发。
步骤5、我家室温25度左右发酵了60分钟，发至2倍，用手按下去坑不回弹。一发结束
步骤6、面团排气，分成12个均匀面团。大约73克一个。进行二发。
步骤7、盖上保鲜膜放在温暖处二发，我放在暖气旁边，45分钟，小面团变胖，看状态用手轻轻按下去，会有轻微小坑，二发结束。
步骤8、做酱过程忘记拍照。注意蛋液分次加入，材料混合搅拌均匀再分次加入蛋液。做好的酱冰箱冷藏。墨西哥酱我做的少，冷藏的时间有点长，导致我挤的时候不顺滑，一大坨的样子一言难尽小面包表面刷蛋液，中间割一个深刻的口子，挤黄油蒜酱。
步骤9、不管不顾的就把一言难尽的翻车现场放这了。烤箱预热180度，20分钟。
步骤10、出炉！太香了，墨西哥酱完美的蜕变了。黄油和蒜末罗勒香草葱碎混合的味道可爱极了。墨西哥酱的奇妙味道又让这个看似普通的小面包增添了色彩。
步骤11、软到不能站立，组织又拉丝，太可爱的小面包了。