新手必做|不用整形的肉松吐司,太好吃啦!

2025-03-03 00:02:37 浏览

主料:高筋面粉500克、奶粉15克

新手必做不用整形的肉松吐司,太好吃啦

辅料:盐巴6克、细砂糖60克、酵母6克、全蛋1个、清水300克左右、沙拉酱适量、肉松适量、黄油50克

步骤1、除盐、黄油外的食材放入揉面桶中,先低速再高速打至成团;

步骤2、加入盐、黄油,先低速再高速,继续揉面至扩展阶段;

步骤3、盖上保鲜膜,放入醒发箱或烤箱中进行基础发酵,温度28度,湿度80%左右,时间60-80分钟;

步骤4、平均分成2份,揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;

步骤5、取一个面团,擀成长方形

步骤7、撒上适量肉松,对折一下,用刮板切切成8条;

步骤9、从上至下卷起来;

步骤10、放入模具中;放入醒发箱或烤箱中进行二次发酵,温度37度,湿度80%左右,至8分满;

步骤11、发酵完成后,表面挤上沙拉酱,撒适量芝士碎;

步骤12、放入预热好的烤箱中,上火180度,下火190度,中下层,50分钟,大约15分钟左右上色满意后加盖锡纸

步骤13、出炉后立即脱模、放凉、密封保存。

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