鱼丸可以作成鱼丸汤，鱼丸可以涮火锅，鱼丸可以作不义红烧鱼丸，鱼丸可以用作配菜，起到画龙点睛后作用，鱼丸可以油炸，作成鱼丸串，鱼丸可以作成鱼丸崇子，鱼丸可以作成麻辣烫，鱼丸可以包成大包子，总之鱼丸的吃法很多作法。不管那种作法鱼丸都很好吃。
配料：南瓜60克、龙利鱼80克、鸡蛋清一个、淀粉15克、香蕉一根烹饪步骤：1.食材准备：南瓜60g、龙利鱼80g、香蕉1根、蛋清30g、淀粉15g2.南瓜去皮和瓤，洗净切成小块，切小块更容易熟。3.放进蒸锅，隔水蒸20分钟至南瓜软烂。蒸熟后取出，捣成南瓜泥。4.龙利鱼鱼肉，洗净切成小块，放入料理机中，加入提前备好的蛋清。5.在料理机中打成鱼泥。6.将鱼泥倒入碗中，加入淀粉，顺时针搅拌均匀。7.锅内加适量水，倒入南瓜泥，搅拌均匀，煮开后转小火。8.手心抹少许油，放入鱼泥，从虎口处挤出鱼丸，用小勺刮起，放入锅内。9.煮开至鱼丸全部浮起来，即可
1、把鱼去头洗净，刨开，分成两片鱼肉，鱼骨剔出，斜刀轻刮，将鱼肉刮下，鱼骨两侧的肉小心刮下。2、刮出所有鱼肉，斜刀将鱼肉碾压，少量、多次，我反复碾压了3遍，让鱼肉靡更加细腻，将碾压过的鱼肉用手揉捻一遍，仍旧是少量多次，这主要是检查有没有鱼刺混在里面。3、鱼肉靡中加入葱姜末，葱姜末越细口感越好，花椒水煮好后放凉，过滤掉花椒后备用，只用到少量的花椒水，加入蛋白，通常只用加一个蛋白，这次鸡蛋太小，就加了2个蛋白。4、筷子分开，顺时针搅拌，期间根据鱼肉靡的干湿情况，分次少量加入花椒水顺时针搅拌，直至肉糜上劲，成团。5、锅中放油，热锅凉油，放入鱼皮鱼骨煎一下，煎直鱼皮鱼肉变色，加入热水，葱姜，煮开后小火炖，炖好后的鱼汤过滤掉鱼皮鱼骨及葱姜。6、开小火，鱼汤微开，鱼肉靡挤成丸子，下入鱼汤中煮熟煮熟丸子，加入盐调味，出锅前放入香菜末和香油。
取两斤以上大鲅鱼，片下两侧鱼肉，加葱姜末剁碎，再加五花肉馅，比例是二比一，加一到两个鸡蛋，花椒煮水放凉，加到肉馅里，一边加一边搅拌，直到肉馅搅出弹性，黄瓜炒锅加入水煮开，鲅鱼肉团成丸子下到锅里，三分钟煮熟加少许醋和盐和胡椒粉，出锅鲅鱼丸美味成了。这个如果内容不够丰富，你说怎样才算丰富。
在鱼肉中加入少许半肥瘦肉，并且加入鸡蛋搅打上劲，可以做出筋道弹牙的鱼肉丸子，下面介绍做法：准备材料：半肥瘦肉250g，鱼750g（1条）、虾皮100g、盐适量、鸡粉适量、鸡蛋4个、红薯粉（淀粉也可以)100g制作步骤：1、鱼洗净去骨、抹上适量盐腌十分钟左右、再用勺子将鱼肉刮出2、将半肥瘦肉打碎，再将鱼肉打成不粘光滑鱼酱3、将打好的鱼肉和肉碎搅拌后、放入适量的盐和鸡粉、将磨成粉末的虾皮也倒入搅混．最后放入4个鸡蛋和红薯粉拌均匀，搅打至上劲4、将所有材料拌匀后，接下来就可以捏成丸子了5、最后入锅大火蒸二十分钟6、丸子出锅了，色味俱全
1鲅鱼去刺去皮，弄的越碎越好！2鱼肉内加蛋清2个，料酒少许，盐，味精，淀粉，搅拌，一个方向搅拌，用力努力的搅拌，时间久一些！3锅内加水，加入葱姜，大料，盐少许，烧开！4调成小火，用虎口挤出鱼肉，用勺子舀出来，放入汤水中，鱼丸都下入后，调成大火！5鱼丸熟了后，加入小白菜，继续煮！6出锅前加味精，即可！
材料：草鱼一条，葱、姜、鸡蛋清、盐、鸡精、淀粉做法步骤：一、准备葱姜水1、将葱和姜片揉搓出汁水后放入碗中加水浸泡备用二、刮鱼茸1、草鱼宰杀洗净后剔下脊骨，片下两半鱼肉，再去除鱼腹部的大刺2、取下的鱼肉放砧板上，刀向右倾斜45度左右朝一个方向刮3、这时刀面会有鱼茸，一点点收集起来，如果有鱼刺挑出即可刮出的鱼茸可以保证没有刺，做的肉丸口感也比较细腻，如果用刀剁的话会有短的小刺，家里有老人小孩做好还是用刀刮鱼茸。三、打肉浆1、浆刮好的鱼丸放入大碗中，加入葱姜水往一个方向不停搅动约5分钟（先加入鱼肉量的1/3的葱姜水）2、再次加入鱼肉的三分之一的葱姜水继续搅拌（因为不同鱼肉含水分不同，所以要灵活控制加入的水量）3、加入最后三分之一的葱姜水充分搅拌后，加入鸡蛋清、盐，少许鸡精、少许淀粉（盐的量为100克鱼肉要加1克盐，淀粉的量为100克鱼肉10克淀粉）4、继续往一个方向不停搅动，盐的加入后鱼茸很快变成有粘性的胶状，反复搅拌摔打至可以用手挤出球型丸子即可四、做鱼丸1、脸盆装好冷水，用手将肉浆挤成球型，汤匙沾水后刮下挤出的鱼丸放入水中2、全部鱼丸做好后，将鱼丸捞入锅中，冷水煮，即将煮开时关小火，控制火的大小不要让水大沸开。（水大沸开后鱼丸中间会有起泡，肉质没那么细腻）3、煮熟后捞起放凉即可做鱼丸时尽量在温度较低的环境下，因为肉丸都是对温度比较敏感。往鱼茸里加盐时最好分次加入。加入水和淀粉目的都是保证鱼丸鲜嫩细腻的口感，如果加水太水做出的鱼丸比较粗，表面不光泽，加入淀粉比不加淀粉的口感更加细腻Q弹。鱼丸可以水煮熟也可摆入盘中蒸熟，口感会有所不同，个人觉得水煮熟的更Q弹。
主料马鲛鱼葱姜蒜鸡蛋淀粉自制手工马鲛鱼丸的做法步骤1.将鱼洗净、切掉头尾（头尾可以放到冰冻层冻起来日后用来做鱼汤）。2.鱼肉去骨去皮、然后剁碎成鱼糜。（可以用刀刮鱼肉或者用手直接撕扯，马鲛鱼还是比较容易去皮的）3.放入葱、姜、蒜末、料酒、盐、糖、鸡蛋液以及淀粉，搅拌均匀。（此步的各调料多少按自己喜好随意来～鸡蛋也可以根据鱼肉的份量来加）4.拌好后用手挤出一个球，用勺子挖入沸水中。5.丸子浮起来就好啦～6.捞出后放凉，取几颗用来煮汤、其余的放入冷冻室、就可以随吃随取啦。营养健康！
食材：马鲛鱼肉500克调料：马蹄200克、葱姜末少许、盐适量、味精少许、料酒少许、醋少许、糖少许、花生油适量、淀粉适量、香油适量做法1．鱼肉制成泥，加入切碎的马蹄，调味，加淀粉，搅匀。2．锅中加油，将鱼挤成丸子，用油煎至发黄，大翻勺。3．加少许汤，调味，中火收干汤，加香油，出锅装盘即可。