制作陈皮的首要步骤是精选材料，优质的陈皮通常选用成熟橘子的皮，如福建的福橘、广东的广柑、赣南的脐橙等，这些品种的橘皮色泽鲜艳，皮薄肉厚，油脂丰富，制成的陈皮品质上乘。
挑选好橘子后，接下来是清洗环节，将橘子皮置于清水中，轻轻揉搓，以去除表面的污渍和农药残留，清洗完成后，用剪刀剪去橘子蒂及其下方部分，以便于后续的制作过程。
清洗干净的橘子皮需要晾晒以去除多余水分，晾晒方法如下：
晾晒或烘干后的橘子皮需进行压扁处理，将其放置在砧板上，用擀面杖或压面机压至均匀厚度，压扁后的橘子皮更容易入味，也便于储存。
压扁的橘子皮接下来要进入发酵阶段，将橘子皮放入容器中，加入适量的糖和白酒，搅拌均匀后密封，放置在通风阴凉处发酵，发酵过程中，需定期翻动橘子皮，确保均匀发酵，一般需发酵1-3个月，待橘子皮色泽变深、香气浓郁时即可取出。
发酵好的橘子皮需要再次晾晒，以蒸发表面水分，将橘子皮平铺在通风良好的地方，让阳光直射，大约一周后，当橘子皮表面干燥并出现皱纹时，即可停止。
晾晒好的陈皮需妥善保存，以保持其品质，将陈皮放入密封袋中，存放在冰箱或干燥通风的地方，储存过程中，需避免阳光直射和潮湿，以防陈皮变质。
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