主料：珍珠：黑糖或纯红糖40克、水45克
辅料：木薯淀粉75克、煮珍珠：珍珠75克、水750克、黑糖珍珠：黑糖50克、水175克、塔壳：黄油60克、糖粉70克、常温全蛋液45克、低筋面粉150克、布丁液：淡奶油300克、蛋黄4个、炼乳100克、中号纸杯6个
步骤1、1、黑糖40克+水45克倒入不粘奶锅，将黑糖颗粒压散，盖锅盖，中大火煮到黑糖水完全融合沸腾状态！
步骤2、2、沸腾状态离火，倒入一半木薯淀粉，筷子快速搅匀，倒入另一半木薯淀粉搅匀，倒出到揉面板上揉成光滑面团。
步骤3、3、面团搓成长条，切成小块，搓圆。搓好的珍珠放入碗里，撒上适量木薯淀粉，晃匀防黏，筛掉多余的粉即可！密封冷冻，随用随取。
步骤4、4、准备布丁塔食材。
步骤5、5、软化好的黄油，倒入糖粉，拌匀。
步骤6、6、电动打蛋器略微打发蓬松，分3-4次加入全蛋液。
步骤7、7、打好的黄油糊。
步骤8、8、筛入低粉。切拌按压成团即可。
步骤9、9、纸杯排入烤盘，此时预热烤箱上下185度。面团分成45克一个，搓圆放入纸杯。如果用小号纸杯，35-40克即可。
步骤10、10、面团中间压下，沿着杯壁按压均匀，四周薄一些，底部可以略厚一点。
步骤11、11、全部压好。淡奶油、蛋黄、炼乳倒入干净盆中。
步骤12、12、搅打均匀后过筛。
步骤13、13、均匀倒入，八分满。
步骤14、14、放入预热好的烤箱中层偏下，180度烤35分钟。小号纸杯170度30分钟左右。
步骤15、15、烤完取出冷凉。
步骤16、16、锅里将煮珍珠的水煮开，倒入珍珠，煮至漂浮后继续煮15分钟。捞出到冷水中降温，珍珠会更为Q弹。接着把黑糖50克，水175克倒入不粘锅，大火煮到完全融化，倒入煮好的珍珠，中火搅拌熬煮到糖水变粘稠带拉丝。装入小碗备用。
步骤17、17、冷凉好的布丁塔撕开纸杯外壳，舀上满满一大勺黑糖珍珠！搞定！现做现吃哦！
注意：1、做珍珠的黑糖水一定要煮到完全沸腾！