试过好几个大米发糕的方子，这个方子是成功率最高的，制作起来没有难度，成品又香又软又糯，无比松软。
主料：大米400克、温水170克
步骤1、大米用水提前泡至少两小时
步骤2、泡好的大米倒掉泡米水，放入破壁机中，再加入170g温水，搅打成细腻的米糊
步骤3、往米糊中加入白糖、面粉和酵母粉，充分搅拌均匀，因为面粉的吸水性不同，如果搅拌好的面糊太干就再加水，太稀就再加面粉，确保搅拌好的状态是细腻可流动，面糊低落时有痕迹但会快速消失
步骤4、盖上保鲜膜放置在温暖处发酵，发酵至原先体积的两倍大
步骤5、发酵好的面糊再次搅拌均匀
步骤6、倒入蛋糕纸杯中，八分满，冷水上锅，大火蒸35分钟后关火再焖五分钟
步骤7、无比香甜，软糯Q弹