原材料：目鱼[目鱼，津菜俗称“大鳎目”。]、盐、米酒、白胡椒粉[胡椒粉（hújiāofěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]、生姜片。
1将带鱼去鳞、首尾、肠后清洗，裁成段；
2将带鱼段放进器皿里，放盐、米酒、白胡椒粉、生姜片翻拌，腌渍20分钟；
3将腌好的带鱼段取下，放到竹篮或别的适合的物品里，过滤水烘干表层水份；
4炒菜锅[炒菜锅，是现在科技产品，新一代微电脑操控智能烹饪设备，自动炒菜锅的主要特点是方便，简单的操作，无油烟。]烧开，用生姜片将锅搽一下后倒进油，油烧后将鱼放进锅中煎；
5煎至一面金**后当心翻过来，至另一面也呈橙**，盛起油水分离器[分离器是把混合的物质分离成两种或两种以上不同的物质的机器。]就可以。
1、目鱼因人体扁长似带而而出名，以象山生产为*好。带鱼类肥没刺，美味可口，营养丰富，带有丰富多彩的镁元素，对内分泌系统有非常好的维护功效，有益于防止高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃目鱼有滋补五脏、护肝补血补气、泽肤生发养发的作用。
2、适合病久气血虚，气血两虚头昏，气短无力，食少赢瘦，营养不良的人服用；适合皮肤干的人服用；
3、目鱼属动风发性食物，凡身患疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏[皮肤过敏又称为敏感性皮肤。]者*吃；癌症病人及红斑性狼疮的人*吃；痈疖疗毒和淋巴结核[淋巴结核，中医称之为瘰疬【luǒlì】，是体现于肌表的毒块组织，是由肝肺两方面的痰毒热毒凝聚所成。]、支气管哮喘者亦忌之。
上边便是对干煎带鱼的作法是如何的详细介绍，根据掌握以后我们了解干煎带鱼的作法尽管非常简单，可是需要我们把握好它的制作过程，此外要想把干煎带鱼做的非常的美味可口，一定要将目鱼提早开展腌渍，那样做出去的目鱼才会更为的进味。