简介葱白，为百合科植物葱近根部的鳞茎。我国各地均有种植，随时可采。采挖后，切去须根及叶，剥去外膜，鲜用。葱为多年生草本，全国各地均有栽，植高可达50厘米。通常簇生，全体具辛臭，折断后有辛味之粘液。须根丛生，白色。鳞茎圆柱形，先端肥大，鳞叶成层白色，上具纵纹。
味辛；性温。归肺，胃经。发汗解表，通阳，利尿。用于感冒头痛，鼻塞；外用治小便不利，痈疖肿毒。
葱白发散风寒，有发汗解表的作用，但发汗作用较弱，故主要用于感冒轻症，或配合其它解表药作为辅助药，以助发汗。临床上常和豆豉、生姜配伍同用。
葱白辛温，能通阳气而散阴寒，配合干姜、附子等同用，适用于阴寒里盛、阳气不振的下利、脉微等症。
葱白又可治膀胱气化失司引起的小便不利，以及寒凝腹痛等症，均可炒熟外熨脐腹。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾
【材料】 黄豆酱适量，手工面一把，肉末适量，胡萝卜适量，豆瓣酱适量，黄瓜适量，豆芽适量，青豆适量，色拉油适量，葱白适量，葱绿适量，生抽适量，白糖适量，鸡精适量，香油适量，芝麻适量
【做法】胡萝卜切细丝，黄瓜切细丝。肉切小丁，肥瘦分开。一汤匙黄豆酱，一汤匙豆瓣酱，半茶匙白糖，少许鸡精。适量清水，搅拌开待用。先把肥的部分煸出油。下入葱白稍微煸香。下入剩余瘦的部分，炒至肉色发白。放适量生抽，一直中火熬到浓稠，期间要偶尔搅拌，防止黏底，我喜欢稍微多汁一些，就没有熬太浓，起锅前放适量香油提香。放适量生抽，一直中火熬到浓稠，期间要偶尔搅拌，防止黏底，我喜欢稍微多汁一些，就没有熬太浓，起锅前放适量香油提香。锅中烧水，青豆冷水下锅，水开后就可以捞出来了，过凉水。胡萝卜快速焯水过凉水。豆芽也焯水过凉水。配菜准备好了。剩余的水拿来捞面，锅中放少许盐和色拉油，这样的面比较不容易粘连。喜欢的朋友也可以过凉水，那就是凉面了，我是把面过了凉水，整齐的摆上配菜，中间浇上炸酱面的酱汁，撒上葱绿和炒好的芝麻即可，芝麻很香哦，可以多放点。