重庆的火锅都蛮好吃的~！楼主问的最出名的是哪方面呢？！其实每个人的口味和喜好都不一样啊~！那像什么刘一手、德庄、秦妈、过江龙、孔亮、猪圈、小天鹅、家福这些都是在重庆很出名的火锅哦~！不过我个人认为还是些小店的火锅要好吃些，比较有重庆特色~！个人推荐哈：龙湖西苑那边有家“老厂火锅”，很远就能闻到香味，据说在南山上还有家~！凯旋路转弯的那有家“五一火锅”（好像是这个名字），以前味道不行，现在换了调味师后，味道很不错了哦~！前段时间和朋友去吃了南坪五小区的王五火锅，味道也不错呢，生意很好哦~！呵呵，是老火锅~！中兴路里面有家“莽子火锅”，也很不错~！小什字罗汉寺旁边有家老火锅，在罗汉寺旁边的巷子里，吃的人也很多，以前是6点以后就不接待客人了，不知道这个规矩改了没呢~！现在新出来了一家朝天门，算是和刘一手这样类似的档次的，前段时间无意中去吃过一次，感觉味道还不错，而且还不上火~！以前在小龙坎吃过一家火锅，貌似叫南山火锅的，一个小巷子里，算是老火锅了，超辣~！O(∩_∩)O~，暂时记得的是这些了~！说了这么多，我自己都馋了，晚上吃火锅去~！
上面的知名度大的就是枇杷园和鲜龙井，但南山都是吃氛围和地势，真正好吃的在山下小区附近
重庆吃火锅哪里最正宗？不去传统地道的火锅店可惜了
想成功入选榜单，需要综合品牌美誉度、品牌知名度、大众口碑、品牌实力以及火锅味道等方面，进行综合评定。
起源于1985年，以麻、辣、鲜、香著称，是上世纪80年代末川渝火锅的传承与再现，深受当地人们喜爱，截止目前，月排队人次高达6000！2005年渝味楠老火锅实行企业化、品牌化经营管理，开设直营店，2013年渝味楠品牌获得特许经营资格，正式向全国开展加盟连锁经营，市场定位"100年只做一件事——火锅"。并成立重庆清鼎餐饮管理有限公司，集特色餐饮连锁经营、餐饮技术培训、区域加盟授权、人才培训以及火锅文化研究与传播、正宗重庆火锅研发与经营、火锅底料加工生产为一体的综合型餐饮企业。
主要特色：承传统火锅"原生态"之精髓，坚持以优质的新鲜食材、独特的原料配方、现代化的管理和人性化的服务，为消费者打造舌尖上的麟肝凤髓。结合"火锅不仅是一种美食，更是聚会文化"的理念，将新鲜、美味、健康、生态的味觉体验与欢乐、舒适、放松的休闲环境融为一体，形成独具特色的渝味楠风格传统老火锅。
"德庄大火锅"闻名遐迩，已成为重庆火锅代言品牌。集旅游产业开发、食品产业开发火锅原材料配送、火锅产业开发等于一体的大型餐饮连锁企业。
主要特色：以"麻、辣、鲜、香"著称，锅底汤型：麻辣味重的"过把瘾"，麻辣香浓的"老火锅"，醇和回甜的"荔枝味"，菌香味美的"德庄汤"。
创立于1982年，是一家集火锅产业开发、旅游产业开发、农业产业开发、物流产业开发、火锅原材料配送、火锅文化研究的多元化现代民营企业。
主要特色：以"麻、辣、鲜、香"著称，为新派火锅的代表，早期在重庆火锅界算得上是大佬一个，但是由于后来渐渐的做起其他的行业，使其名气有所下降，但是，由于在人们心中不可替代的位置，小天鹅火锅如今还是很受大家的喜欢。
刘家佳码头老火锅
始创于1982年，以经营重庆火锅为主并涉及酒业经营、农业产业开发、餐饮职业培训等多元化发展的大型现代化餐饮企业。坚持围绕以"消费者的需求为导向"的发展理念，以"根植重庆，辐射全球"为战略目标，打造出火锅整店输出的加盟模式，把10余年来的成功经验加以复制，目前火锅加盟店已遍布重庆、四川、上海、甘肃、云南、山东、贵州......总加盟店数量已有300余家！
主要特色：由于创始人的爷爷是刘家码头的纤夫，见证了重庆火锅历史岁月，在火锅熬制技艺上得到爷爷的指点，传承始码头火锅的味道，麻辣适口、鲜香回甘，油而不腻，百吃不厌。结合现代消费者的消费观念，打造出以"时尚、健康、美味"为主题的传统老火锅。
成立于2000年，在时间上算不上久远，因为其老板因车祸是了一只手，因此将火锅店取名为"刘一手"，目前是一家专业从事火锅连锁和特许经营的大型知名企业。
主要特色：麻辣适中，没有传统的重庆火锅的**大辣，吃着爽快，口味偏向于外地人，重庆本地人却并不怎么买账。
始建于1909年，主要从事餐饮服务、火锅底料生产加工销售等业务的大型企业。
主要特色：经营各式川味火锅为特色。坚持独特的传统工艺及配方，锅底要求清鲜中求醇厚，麻辣中求柔和！
成立于1998年，以经营重庆火锅为主并涉及餐饮、酒业、商贸、餐饮职业培训等多元化发展的现代化餐饮企业。
主要特色：以其独特的经营风格和别具特色的创新理念，创立秦妈系列味型的汤料，火锅味道比较正宗，汤料温和又不缺麻辣味！
成立于1989年的重庆知名老牌火锅店，是一家以经营渝味火锅为主，融汇世界各地火锅特色于一体的连锁火锅品牌，始终奉行“业精于勤、商精于诚”的企业理念，成为众多创业者的选择。
主要特色：如今重庆热门的火锅店之一，味道延续着老重庆正宗火锅的精髓，是不少80后与90后回忆中的味道，锅底麻辣鲜香，让每一位顾客都爱不释口，
始创于1992年，总部集餐饮(娱乐、休闲)，底料生产，厨师培训为一体的大型餐饮服务企业，且以经营"孔亮火锅"为主，并专注于新口味、新技术的开发和原料配送。
主要特色：对重庆传统火锅调料配方进行改进，形成锅底汤色红亮，汤汁稠酽，其味老道醇厚，诸味协调，鲜香并重，回味悠长。
白乐天是重庆汇源火锅研究所旗下火锅品牌，自誉"重庆首家火锅店"，始于民国十年拥有独特的历史文化。
主要特色：在味道上，麻辣味十足同时不会让你口干舌燥，有着辣而不燥的特点！
渝中区凯旋路老城墙火锅上清寺中安旁边的辣妹子临江门车站边的百品香火锅七星岗的七星鳝鱼解放碑家乐福对面的巷子里好像有个叫老洞天的老火锅店，味道霸道，店不大但有特色！去吃不排队是不可能的！还可以见识一下老板的一指弹人民公园下面三三火锅临江门沧白路，朱氏胖子烂火锅，油是朱老板专门配的，每一锅油都是朱老板亲自调制文化宫大门对面的“来记靓汤”渝中区小什字家乐福对面的“老大火锅”大坪新开不久的奇火锅来龙巷的洞子老火锅储奇门鳝鱼火锅，味道不错，价格公道渝中区太平门的赵二火锅大坪九坑子有很多：牛中府，蒋平，君之薇等，摆在露天特别爽两路口老街有几家火锅都还可以，价格比较便宜：童老五、东娃渝中区望龙门车站往储齐门方向走100米处的泰旺火锅，味道吧实、分量有点少。特别是毛肚、牛肝，我每次都要点两份。再望下走，还有家老正川，很多年了，基本上是回头客，味道纯，偏麻。大溪沟嘉滨路的纯正火锅坊临江门夜福火锅沙坪坝区及高新区沙坪坝麦香园沙坪坝王少龙火锅以前的彩电中心边边那家品香居还不错哈烈士墓的老坝子火锅，又便宜又好吃烈士墓的庆相苑，开了10年了，霸道南方花园里面的刘一手还不错南方花园的宝全火锅南方花园E区门口。。夏大姐火锅好吃。。彩电中心对面往六店子方向路口，就在科城花园门口的“胡老三蟮鱼火锅南方鸭肠王（科园四路总店）也是偶的最爱，记得前几年在外地工作，回重庆朋友接风，偶指定南方鸭肠王，偶干掉了四份鸭肠，再加N瓶P9，真是爽啊火车北站旁边的孔亮鳝鱼火锅味道可以。菜品新鲜，价格不贵。工人村的红岩火锅，特别是送的小汤园嘿好吃沙坪坝工人村,就在王少龙火锅往现代书城走50米,叫李氏老灶火锅,味道绝对一流磁器口的鹅石坝火锅沙坪坝重大中门出来那条路往B区方向走，就是欣阳对面那个往半月楼方向去的单行道下来的左手边，有个王老五火锅都很巴实哈，其中王老五火锅很便宜，呵呵沙坪坝天星桥转盘往天马路方向走100米右拐50米沙区武装部对面有个“地瓜火锅”是老火锅江北区首推龙湖鸭肠王龙湖易初莲花对面的家福火锅不错！黄泥磅皇冠自由城旁边的刘一手火锅好吃，环境也不错黄泥榜皇冠东和后面的刘家台胡火锅是很不错的哈，就是价格偏高、服务也差加州背后“临江门老火锅”不错，稀饭他的那种卤味，特别推荐“肥肠”！**北城有家火锅叫好望角，味道价格确实不错，以前渝报都有介绍的。但是不晓得老城拆迁，它现在还在不。这是我最想念的一家了。江北金科的横牛火锅好吃，特别是鲜毛肚和鳝鱼金岛花园时代广场那里有家熬家鲜菜火锅味道不错南岸区传言中最香的火锅是南山上面老厂的“猪圈火锅”，没有门牌，不过很好找。另外，石板坡北桥头底下那家火锅也不错，不过忘名字了。李氏鲜火锅非常好，特别是牛肉霸道，薄薄的一大片非常鲜嫩南山李氏，去了还想去南坪的元老火锅南坪南湖路，离公安分局没得好远，黄桷垭老火锅。我推荐南山胡火锅，巴实其实南坪南湖路的小金牛火锅挺不错，我们在那点吃了十几年了。老厂的醉月轩还可以，菜品很新鲜，味道也不错哟南坪有个老巴县还可以！阳光华庭朝海棠晓月那边走有一排火锅馆是叫啥子牛的，反正以牛肉为主打的，也黑好吃，口水我觉得我们公司后面的哪个好吃，叫什么不知道，只知道南平电建下面，金山余老幺火锅馆旁边那家哈南山至老君洞方向（鲜龙井火锅旁边）怡宁火锅，味道温和，坐在枇杷树下吃火锅感觉很爽！铜元局的聂五火锅，味道还可以，最关键是价格好便宜火锅还是要黄桷垭的好吃而且新鲜，老厂有个杀牛场，很多东西都从那里来，新鲜南泉里面走界石有个杨五火锅，味道好，吃了不觉得难受，黑香，他在玉清寺有个分店，也不错。毛肚和牙梗最好吃。南山上龙井鲜也不错南坪云满庭B区支路口的顾胖妈火锅好吃，价廉物美杨家坪石坪桥步行街裏面有个留春火锅，味道将就，超级便宜分量足珠江花园对面的刘一手电话：023-68120216兄妹火锅搬到石坪桥五一新村去了，楼下就是骑龙火锅，偶们经常去吃直港大道的秦妈、家福、猪圈也还不错石坪桥骑龙火锅的边上还有一家“红灯笼”，荔枝味的不错，价格很便宜另外就是遍地开花的火锅连锁店，如苏大姐火锅、秦妈火锅、孔亮鳝鱼火锅、君子薇、德庄火锅（德庄火锅的荔枝味适合喜欢辣又不敢太辣的人）谭鱼头、王胖子；体育馆附近有红岩、王胖子分店；石碾盘有德庄；天星桥有小天鹅。其他评价：有一个网友说：从就餐环境、颜色、味道、菜品、服务这五个指标来综合衡量，可以大致分为以下几个档次。一流火锅：小天鹅火锅、韵苑火锅、龙湖鸭肠王、德庄等；二流火锅：孔亮鳝鱼火锅、南方鸭肠王、百品香火锅、麦香园等；三流火锅：秦妈、天地佳合、苏大姐、齐齐鳝鱼、老城墙、王少龙、猪圈火锅等。什么七星鳝鱼火锅、老洞子火锅、陈眼镜等跟三拖一差不多。二流、三流火锅跟第一流的比，差距只是在就餐的环境，味道菜品方面都差不多。另外提醒大家一下，有些火锅颜色看上去很红，象红辣椒一样的色，是不正常的，是加了火锅红的缘故，这是一种添加剂，上面提到名字的火锅酒楼或小店中有的，就是这么做的。个人观点，仅供参考
在屋头弄最好吃，外面那些卡卡国国的有些苍蝇馆子也不错
渝中区1.夜福火锅土锅土灶，店面不大，环境不是很好，特色用"麻、辣、香"三个字来形容是最切实的，尤其是麻，绝对算得上是重口味。必点菜：毛肚、鸭肠、苕粉、小酥肉2.三三火锅酒香不怕巷子深，这家藏在公园里面的火锅，在重庆也非常出名。环境很好，比较干净。夏天边吃绿豆沙边吃火锅，特别爽。必点菜：鸭肠、毛肚、老肉片、绿豆沙、小汤圆3.老城门洞火锅渝中区的老店了，有着重庆人慢慢的回忆。黑乎乎的店面，油乎乎的桌子，倔呼呼的老板是这家店的特色……最开始这家店叫"老大老火锅"，现在改名叫"老城门洞火锅"了。必点菜：鸭血、鲜毛肚、鲜鸭肠、鳝鱼4.渣渣火锅重庆渣渣火锅有很多家，但两路口桂花园那家才是最老的店。破破烂烂的门店只能坐七八张桌子，坐不下就只有往路上摆桌子了。晚上你要是6点才去，基本上是没得位置的。后来，这家店又在离老店很近的体育馆中门斜对面开了一家分店，坐不下的顾客都往那里指。必点菜：渣渣香菜丸子、嫩牛肉、酥肉5.渝味晓宇火锅作为《舌尖2》第5集取景地，晓宇火锅不仅在重庆无人不知无人不晓，全国各地的人来重庆旅游都会慕名而来。要想去吃还得趁早，你想错过高峰期晚点儿去？那你估计是吃不到的，晚上10点多还是没位置，然而12点老板又要关门老！必点菜：嫩牛肉、耙牛肉、鲜猪黄喉、鳝鱼6.赵二火锅这家店才是总店，最正宗的赵二。店铺不大，环境似重庆老馆子，装修很简单。店里的一句："在重庆，如果只吃一顿火锅，就吃赵二火锅"标语，可见这家店的味道口碑在重庆都排得上号。必点菜：老肉片、毛肚、鸭肠、脑花7.山城步道老火锅这家店开了二十几年了，老板相当任性，店面只有两张桌子，所以不提前预定你想直接去吃根本吃不到。只卖晚上，没菜单，自己照到门上的点，坐远了还有点儿考眼力也！必点菜：鸭血、午餐肉、莴笋头8.白乐天毛肚火锅馆"不吃白乐天，妄作重庆人。"作为重庆火锅始祖，白乐天毛肚火锅诞生于1921年。为了重现第一家火锅店的昔日景象，一群火锅发烧友自助筹钱重建，白乐天毛肚火锅馆在较场口原址重建，并于2014年开堂（营业）。这家店还还原了民国时期火锅店景象：鸣堂叫菜、乐曲弹奏……必点菜：白家肥肠、水牛毛肚、特色鹅肠、红糖糍粑9.矿火锅创建于2009年10月9日，成立的第一家火锅店因地处重庆探矿厂厂区，故就地取材，取名为"矿火锅"。这家店中午去吃斗人都坐满了，红油锅底免费。来重庆旅游耍完解放碑、参观完新华日报旧址，就可以直接去整一顿。必点菜：矿牛肉、嫩牛肉、鲜鸭肠、鲜毛肚10.储奇门鳝鱼火锅他们家最出名的就是鳝鱼还有牛肉和鸭肠了，味道真的是棒棒哒，火锅里的料很足。毛肚和鸭肠是按斤算的，所以点的时候一定要写明是1份，不然就是给你上的1斤。必点菜：鳝鱼、毛肚、鸭肠、牛筋11.陈眼镜火锅锅底味道不错，甜味偏大，吃到最后很辣！如今，这家店在大坪开了很多分店，生意都还不错。必点菜：鹅肠、滑肉片、麻辣牛肉、土黄鳝、手工苕粉>>>>渝北区1.渝宗老灶火锅这家老灶火锅算是老字号了，生意火爆程度是五点过后，不排个把两个小时的队，休想吃到。最有特色的就是老肉片，巴掌大的块块，约一公分厚，菜单提示要煮半个小时才能吃。必点菜：腰片卷、渝宗老肉、贡菜、现炸酥肉2.张大妈老火锅他家入口味道除了别家一样的辣味还多了花椒的麻香，纯正老火锅，菜品新鲜，黄泥磅一家老店了，一点不比旁边的渝宗逊色！土豆是现炸过的，端上来后还有点小烫！丢了一份在锅里，一份就直接空口吃掉了！空口吃外酥里粉，面面的，满满都是幸福。必点菜：极品水牛毛肚、嫩牛肉、鸭肠、土豆3.擂神老火锅位于人和古木峰立交美食街，在白乐天火锅那条马路上行100米左右，有个很大很显目的招牌，导航也比较好找。因为是美食街，路上美食店很多，停车位相对不足，店门口的人行路可以停车，但是不是很好停。汤底颜色看起也很舒服。微辣吃到后面越来越有味，比较辣，比其他的口感更麻一点。菜品新鲜，旺实。服务态度很好，上菜和收空碟都非常积极。必点菜：擂神鱿鱼、麻辣牛肉、擂神老肉片4.杈记老火锅该店是龙头寺火锅一条街的第一家店，也是"一代宗师"，是这条街形成的原因之一，后来搬到了招商花园城了。老板自制健康底料，锅底汤呈棕褐色，而不是鲜红色，这保留了老火锅最原始的味道，而且火锅汤可泡饭。明星也来光顾过，以前老店墙上挂的照片有孟非、于娜、冯小刚等。必点菜：鸭血、带皮牛肉、三线肉5.乾矿老火锅传统的老火锅味道，辣而不燥，菜品更是相当新鲜，毛肚，鸭肠这些都吃了好几份，非常爽脆嫩滑。总的来说辣味和麻味都比较适中，突出了鲜香，没有越吃越咸，这一点确实不错。必点菜：乾矿水牛毛肚、乾矿鸭肠、乾矿牛肚6.呱呱老火锅（水晶郦城店）菜品新鲜，味道好！小吃也非常不错！嫩牛肉好好吃！嫩牛肉好好吃！嫩牛肉好好吃！重要的事情说三遍！极品耗儿鱼也好美味！极品耗儿鱼也好美味！极品耗儿鱼也好美味！离家近所以没有开车，不过真不好停车，人行道上的要收费而且位子不多、路边也难停，建议开车去的可以把车停到郦晶馆那边再步行前往。必点菜：极品耗儿鱼、土匪土豆、嫩牛肉7.镇三关老火锅（人和店）镇三关的名气还挺大的，三关是三样菜，其中之一居然是豆芽，挺神奇的。堂子比较大，也很干净，大桌子大板凳，坐着很宽敞，虽然口味对于老火锅来说有点温和，但也算不错，锅底很香，不会越烫越咸，越吃越辣，吃过后也不会难受上火。这家店最棒的是他们家的菜品很新鲜。必点菜：毛肚、老肉片、血旺8.犟火锅锅底是牛油味的荔枝回甜老火锅味道，不加任何香料，只用花椒海椒生姜大蒜等老火锅最原始的调料，纯牛油手工炒制而成，所以味道是越熬越香，越吃越有味道，熬过半小时方知辣力非凡。必点菜：屠场毛肚、鲜牛肝、卤香肥肠9.锅首老火锅地方还是比较好找，鸳鸯轻轨站下来走一点点就看得到。生意比较好，店里五六点到九点多基本上店里一直都是满的。越煮越辣，煮到后面很入味，菜品的分量很足。必点菜：毛肚、黑豆腐、精品鲜鸭肠>>>>沙坪坝区1.1981老火锅沙坪坝一带的人应该都晓得这家店，环境一般店面很小。真资格的老火锅，牛油味儿重，麻辣比例适中。必点菜：毛肚、鸭肠、牛筋2.坝坝老火锅之前生意好得幺不到台，服务态度也是相当差。火锅辣度适中，越吃越辣，适合重口味的人。必点菜：毛肚、鹅肠、现炸酥肉3.大龙火锅重庆正宗的大龙火锅仅此一家，到这里吃火锅排一两个小时的队很正常。店面不大环境只能算苍蝇馆子，狭窄的公路上的桌子，味道就是辣辣辣！必点菜：毛肚、牛肝、麻辣牛肉、嫩肉片、香菜丸子4.二四二火锅来这里吃的，一般都是回头客。菜品种类多新鲜，炒饭、银耳汤、醪糟汤圆随便喝。必点菜：滑肉、毛肚、牛唇5.红火锅每次饭点儿去都要排队，一般都要八九点钟才坐得到位置。去磁器口耍完斗可以去搞下这家店，就在西门那里。必点菜：麻辣牛肉、发鱿鱼、厚豆干6.麦香园火锅靠近沃尔玛欣阳广场，因为离七中比较近，所以很多学生来这里吃。这里服务态度黑好，一排队服务员就会端来瓜子，客人边嗑瓜子边等。必点菜：毛肚、香菜丸子、炸鲜奶7.王少龙火锅沙坪坝的老店，如今开了很多分店。5点多钟去还要等位置，有自助的水果和炒饭还有饮料和豆浆，等位的时候可以吃。有时，边吃火锅还可以边听戏曲。必点菜：毛肚、琥珀牛肉、香菜丸子、老肉片8.天喜四层火锅店面不大，但干净舒服。很有创意，一个锅分四层，从上到下依次是：蒸菜——药膳汤——烧烤——火锅。很多人都是冲着他家的新奇的创意去的，价格也不贵。必点菜：老肉片、粉蒸肉、肥牛>>>南岸区1.巴倒烫火锅巴倒烫以陆派火锅独特的百年配方为基础，利用得天独厚的古井"龙眼井水"熬制火锅汤料，其汤红味正、麻辣鲜香、回味悠长的火锅特色以及令人玩味的马帮文化主题环境赢得顾客称道与青睐。之前，阮经天和华少也因录制《了不起的挑战》饱餐了一顿！必点菜：老肉片、龙井泉水豆花、牛肝、龙井豆芽、毛肚、红糖糍粑2.猪圈火锅因吃火锅的地方原来毗邻猪圈，后被食客戏称为"猪圈火锅"。猪圈火锅汤鲜色亮、麻辣鲜香、回味醇甜，连吃数天不上火，不腹泻。必点菜：过桥毛肚、现炸酥肉3.南山怡宁火锅南山怡宁锅是典型的"农家乐"式火锅店。火锅桌"顺山势修建"，每张桌旁还有几棵枇杷树，看着就舒服。火锅味道不错，涮菜也新鲜，关键是吃完了头发上、衣服上"不留味"，感觉很好，价格适中。必点菜：毛肚、鸭血、豆花、黄喉4.枇杷园食为鲜枇杷园火锅最开始叫食为鲜，因老食客提议说地方不好找，故改名枇杷园。食客们只要看到枇杷园就知道到地方了。枇杷园火锅味道巴适，食材新鲜，在枇杷树下，吹着风吃着火锅，那感觉不摆了。上过《舌尖》之后，更广为人知了。必点菜：鸭肠、香菜圆子、藕片5.水产内行火锅二十几年的老店了，通宵营业，价格实惠，菜品量足新鲜。必点菜：毛肚、鸭肠、梅林午餐肉、鱿鱼6.哈儿土火锅他家的牛油很香，味道非常辣，属于越吃越辣型。毛肚、鹅肠是特色，端上来一大盆，很新鲜。另外，黑多火锅店都吃不到的黑豆花值得一点。必点菜：毛肚、鸭肠、黑豆花、哈儿包、滑肉片>>>>江北区1.大虎火锅看到门口那堆板凳，你就晓得这家火锅有好火了。上次八妹儿6点去，结果门口坐的全是人，当时真庆幸有小伙伴提前去了的。辣是辣，但是还是黑香，同去的小伙伴说跟渣渣老店有一拼。必点菜：麻辣牛肉、发鱿鱼、嫩牛肉、脑花、麻辣牛肝2.黄姐火锅又是一家酒香不怕巷子深的店铺，地处偏远老楼，背街背巷的不说，稍稍微去晚点就要排队了。营业时间：11:30-13:00，17:00-22:00。菜品很便宜，素菜两元起，不过分量也不是很大。毛肚虽说15一份只有五六块，但真心是好吃到爆。有个泡椒牛肉卷，中间是一整根泡椒，爽翻了。锅底是老油，味道好，超级辣。必点菜：嫩牛肉、牛肝、卤肥肠、干贡菜3.最火锅纯正的老火锅味道，麻辣鲜香，口感醇厚。特别推荐他们的干油碟，根据不同的辣度分为火爆干油碟和魔鬼干油碟两种，嘴皮都要遭辣翻，不相信的可以来挑战下！必点菜：嫩牛肉、珺花、腰片4.高四毛老灶火锅环境清爽干净，菜品新鲜，锅底是自家做的，锅底里的牛油超浓郁，"整到后头，越整越辣"，是正宗重庆老火锅！必点菜：老牛肉、鲜毛肚、耗儿鱼、山药>>>>九龙坡区1.丰之兴老火锅据说这家店的老板和渣渣的老板是亲戚关系，老板很年轻，以前门店就两个门面大小，如今生意越做越好，门店越开越大了，直接把旁边的店也盘下来了。丰之兴适合重口味的人，特别辣，最高等级是菊花开，不怕菊花开成向日葵的，你可以去搞一下。必点菜：牛肝、毛肚、耗儿鱼、凉糕2.王五土灶老火锅正宗重庆老火锅的味道，牛油的香，海椒的辣，花椒的麻，各种味道交融。门店比较大，上下两层楼，生意也是爆好。必点菜：屠场鲜毛肚、朝鲜发鱿鱼、鹅肠>>>>大渡口1.肘子火锅一个大渡口土著推荐的这家店，在大渡口人气黑火，晚点儿去一般都要等。特色菜肘子一份还是很大一个。菜品分量很足，味道也不错。免费的水果，小吃也很充足。必点菜：肘子、毛肚、泥鳅2.伯虎老火锅服务员随喊随到，个个都是很客气，帮忙下菜，掌管火力，很贴心。味道还是不错，锅底盐味十足，不需要再加盐。地方特别好找，就在大渡口区翠楼公交站。必点菜：鹅肠、鲳鱼、牛肉3.土农民石头记老火锅石锅是特色。味道特别辣，建议大家给老板说要微微辣的微微辣。菜品很新鲜。必点菜：黑豆腐、特色鹅肠、香菜丸子4.地瓜老火锅秉承了重庆火锅麻辣鲜香的特点，选用上等汤料精心熬制，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇美妙地结合在一起。就是店面有点小，生意很好，去晚了只有坐外面搭的棚。必点菜：鳝鱼、豆芽、鸭肠5.九尺鹅肠老灶火锅（锦霞店）九尺鹅肠在大渡口有好几家，生意还算不错，香辣十足，不像其他火锅店，非要点特辣才有味道，菜的分量也可以。必点菜：鸭肠、鹅肠、毛肚以上这些火锅店只是重庆火锅店中的一部分。是根据网友以及朋友推荐整理，每个人的口味不同，心目中的最好吃的火锅也不一样。（序号不分先后）——希望可以帮到你！
渝中区凯旋路老城墙火锅上清寺中安旁边的辣妹子临江门车站边的百品香火锅七星岗的七星鳝鱼解放碑家乐福对面的巷子里好像有个叫老洞天的老火锅店，味道霸道，店不大但有特色！去吃不排队是不可能的！还可以见识一下老板的一指弹人民公园下面三三火锅临江门沧白路，朱氏胖子烂火锅，油是朱老板专门配的，每一锅油都是朱老板亲自调制文化宫大门对面的“来记靓汤”渝中区小什字家乐福对面的“老大火锅”大坪新开不久的奇火锅来龙巷的洞子老火锅储奇门鳝鱼火锅，味道不错，价格公道渝中区太平门的赵二火锅大坪九坑子有很多：牛中府，蒋平，君之薇等，摆在露天特别爽两路口老街有几家火锅都还可以，价格比较便宜：童老五、东娃渝中区望龙门车站往储齐门方向走100米处的泰旺火锅，味道吧实、分量有点少。特别是毛肚、牛肝，我每次都要点两份。再望下走，还有家老正川，很多年了，基本上是回头客，味道纯，偏麻。大溪沟嘉滨路的纯正火锅坊临江门夜福火锅沙坪坝区及高新区沙坪坝麦香园沙坪坝王少龙火锅以前的彩电中心边边那家品香居还不错哈烈士墓的老坝子火锅，又便宜又好吃烈士墓的庆相苑，开了10年了，霸道南方花园里面的刘一手还不错南方花园的宝全火锅南方花园E区门口。。夏大姐火锅好吃。。彩电中心对面往六店子方向路口，就在科城花园门口的“胡老三蟮鱼火锅南方鸭肠王（科园四路总店）也是偶的最爱，记得前几年在外地工作，回重庆朋友接风，偶指定南方鸭肠王，偶干掉了四份鸭肠，再加N瓶P9，真是爽啊火车北站旁边的孔亮鳝鱼火锅味道可以。菜品新鲜，价格不贵。工人村的红岩火锅，特别是送的小汤园嘿好吃沙坪坝工人村,就在王少龙火锅往现代书城走50米,叫李氏老灶火锅,味道绝对一流磁器口的鹅石坝火锅沙坪坝重大中门出来那条路往B区方向走，就是欣阳对面那个往半月楼方向去的单行道下来的左手边，有个王老五火锅都很巴实哈，其中王老五火锅很便宜，呵呵沙坪坝天星桥转盘往天马路方向走100米右拐50米沙区武装部对面有个“地瓜火锅”是老火锅江北区首推龙湖鸭肠王龙湖易初莲花对面的家福火锅不错！黄泥磅皇冠自由城旁边的刘一手火锅好吃，环境也不错黄泥榜皇冠东和后面的刘家台胡火锅是很不错的哈，就是价格偏高、服务也差加州背后“临江门老火锅”不错，稀饭他的那种卤味，特别推荐“肥肠”！**北城有家火锅叫好望角，味道价格确实不错，以前渝报都有介绍的。但是不晓得老城拆迁，它现在还在不。这是我最想念的一家了。江北金科的横牛火锅好吃，特别是鲜毛肚和鳝鱼金岛花园时代广场那里有家熬家鲜菜火锅味道不错南岸区传言中最香的火锅是南山上面老厂的“猪圈火锅”，没有门牌，不过很好找。另外，石板坡北桥头底下那家火锅也不错，不过忘名字了。李氏鲜火锅非常好，特别是牛肉霸道，薄薄的一大片非常鲜嫩南山李氏，去了还想去南坪的元老火锅南坪南湖路，离公安分局没得好远，黄桷垭老火锅。我推荐南山胡火锅，巴实其实南坪南湖路的小金牛火锅挺不错，我们在那点吃了十几年了。老厂的醉月轩还可以，菜品很新鲜，味道也不错哟南坪有个老巴县还可以！阳光华庭朝海棠晓月那边走有一排火锅馆是叫啥子牛的，反正以牛肉为主打的，也黑好吃，口水我觉得我们公司后面的哪个好吃，叫什么不知道，只知道南平电建下面，金山余老幺火锅馆旁边那家哈南山至老君洞方向（鲜龙井火锅旁边）怡宁火锅，味道温和，坐在枇杷树下吃火锅感觉很爽！铜元局的聂五火锅，味道还可以，最关键是价格好便宜火锅还是要黄桷垭的好吃而且新鲜，老厂有个杀牛场，很多东西都从那里来，新鲜南泉里面走界石有个杨五火锅，味道好，吃了不觉得难受，黑香，他在玉清寺有个分店，也不错。毛肚和牙梗最好吃。南山上龙井鲜也不错南坪云满庭B区支路口的顾胖妈火锅好吃，价廉物美杨家坪石坪桥步行街裏面有个留春火锅，味道将就，超级便宜分量足珠江花园对面的刘一手电话：023-68120216兄妹火锅搬到石坪桥五一新村去了，楼下就是骑龙火锅，偶们经常去吃直港大道的秦妈、家福、猪圈也还不错石坪桥骑龙火锅的边上还有一家“红灯笼”，荔枝味的不错，价格很便宜另外就是遍地开花的火锅连锁店，如苏大姐火锅、秦妈火锅、孔亮鳝鱼火锅、君子薇、德庄火锅（德庄火锅的荔枝味适合喜欢辣又不敢太辣的人）谭鱼头、王胖子；体育馆附近有红岩、王胖子分店；石碾盘有德庄；天星桥有小天鹅。其他评价：有一个网友说：从就餐环境、颜色、味道、菜品、服务这五个指标来综合衡量，可以大致分为以下几个档次。一流火锅：小天鹅火锅、韵苑火锅、龙湖鸭肠王、德庄等；二流火锅：孔亮鳝鱼火锅、南方鸭肠王、百品香火锅、麦香园等；三流火锅：秦妈、天地佳合、苏大姐、齐齐鳝鱼、老城墙、王少龙、猪圈火锅等。什么七星鳝鱼火锅、老洞子火锅、陈眼镜等跟三拖一差不多。二流、三流火锅跟第一流的比，差距只是在就餐的环境，味道菜品方面都差不多。另外提醒大家一下，有些火锅颜色看上去很红，象红辣椒一样的色，是不正常的，是加了火锅红的缘故，这是一种添加剂，上面提到名字的火锅酒楼或小店中有的，就是这么做的。个人观点，仅供参考