木耳又叫树舌，是一种菌类食材，营养丰富，口感脆嫩鲜香，味道鲜美。今天我们就来看一下用木耳做的一道菜怎么样？【材料】木耳100克、青辣椒20克、葱10g、姜5g、蒜6克、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、生抽1汤匙。【做法】1:木耳用温水泡发好，然后切成小块（用手撕也可以）。2:青椒洗净切成丝待用。
（2）锅中留少许底油，放入葱白、姜蒜片炒香，倒入青椒丝炒至断生。（3）倒入炸好的木耳翻炒至断生。（4）加入盐、白糖和生抽调味上色提鲜，最后撒上葱花即可出锅。[1]木耳一定要炸透，否则不好吃。[2]注意油要热一点，这样吃起来才会香脆可口。[3]青辣椒可以根据自己的口味进行选择，不喜欢吃辣的话可以把辣椒切成丝，或者用干辣椒代替。
[3](3)加入木耳炒香，加入盐、白糖、生抽调味。[4](4)放入青辣椒翻炒均匀即可。【提示】2:木耳切好后不能直接放入锅中炒，那样会使木耳发硬。3:加入少许水焖一会儿更好吃。
[小贴士]1:如果家里有老人和小孩，木耳最好提前用温水泡发好，这样就不会因为长时间的浸泡而导致木耳变黑。2:加了白糖和生抽，这道菜的口味比较偏甜，所以不能再放盐了。【烹饪技巧】1:切的时候可以切成条、片或块状等，不过这样就很容易熟了。2:木耳要提前焯水，因为它会出很多油脂和杂质，焯一下不仅可以去除杂质还能保持爽脆的口感。3:翻炒的时候注意火候要小一些。【菜谱有话说】1:青红椒可以换成辣椒圈炒，也可以换成彩椒或者小尖椒都可以。2:木耳焯水时不要加盐，因为它是熟的，只要加点油进去翻炒就可以了。