在家里炒菜时，需要用到炒锅，炒锅的种类有许多种，好比铁质的、不锈钢的、不粘锅等。那么在使用差别材质的炒锅时，需要注重什么呢？炒锅的使用注重哪些事项呢？
1、防止生锈。铁炒锅是家里最为常用的炊具，平凡铁锅容易生锈，假如人体接收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏发生危害。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅外貌掩护其不生锈的食油层消散。刷锅时也应尽量罕用洗涤剂，以防掩护层被刷尽。
2、注重用电宁静。使用电炒锅时必需使用接地的墙式插座，插头要注重插紧。内锅、外壳、电热盘在使用状况中或使用停机后一段时间内会很热，不要用手摸。假如用具的电源线损坏，为制止伤害，必需由制造厂或其维修部或专职职员来改换。
3、不要煎炸食物。不粘锅涂层是一层厚度在0.2毫米阁下的薄膜，假如干烧或油温到达300摄氏度以上，这层薄膜就可能受到粉碎。一般炒菜时，温度不会到达260℃，但假如烹制煎炸食物，温度就可能凌驾260℃，以是煎炸食物时不要使用不粘锅。
另外，用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，以防粉碎涂层。
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