1.姜切片，红枣[红枣，又名大枣，属于被子植物门、双子叶植物纲、鼠李目、鼠李科、枣属的植物。]对半切开，去除枣核，鱼头洗净，放入盐1勺、料酒1勺、姜片[姜和葱、蒜一样，是我们常用的三大烹调调味品。]、小葱挤出葱汁腌制10分钟[分钟表示时间长度的词语，一分钟等于60秒。]，川穹[其在药典中被收录为川芎，处方中常写作川芎。]、白芷、红枣、枸杞洗净待用；
2.砂锅[砂锅（外文名：Casseroles）是一种炊具。]中放入适量[适量，指数量适宜；适当的数量。]清水、川穹、白芷、红枣、枸杞煲煮15分钟；
3.锅内放入适量油，油温烧至七成热，转小火放入鱼头(刀口朝下)两面各煎2分钟，转大火放入白酒3克、开水适量烧开后撇去浮沫，加入姜片。将鱼头连同汤一起倒入砂锅中煲煮15分钟，放入盐1勺、鸡精1勺拌匀即可。