简介咖啡原产于埃塞俄比亚。在17世纪传入欧洲以前，它在北非和西亚被用作饮料已达几百年之久。全世界所有炎热、潮湿的地区都开辟了咖啡种植园，咖啡成为一种大众化的饮料。但要烧出一壶可口的咖啡是需要许多功夫日。咖啡豆必须磨成细粉。最好还要用某种过滤器把咖啡渣留在杯外，尽管许多地方的人喜欢喝没有经过过滤的咖啡。
1.含有一定的成分。咖啡的烟碱酸含有维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。
2.咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。
3.咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外。
4.咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳，必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能，而咖啡则具有这些功能。
5.一日三杯咖啡可预防胆结石。对于含咖啡因的咖啡，能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，最新美国哈佛大学研究人员发现，每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的机率低于40%。
6.常喝咖啡可防止放射线伤害。放射线伤害尤其是电器的辐射已成为目前较突出的一种污染。印度笆巴原子研究人员在老鼠实验中得到这一结论，并表示可以应用到人类。
7.咖啡的保健医疗功能。咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。
8.咖啡对情绪的影响力。实验表明，一般人一天吸收300毫克（约3杯煮泡咖啡）的咖啡因，对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。
咖啡粉的营养成分表每100克咖啡豆中含水分2.2克、蛋白质12.6克、脂肪16克、糖类46.7克、纤维素9克、灰分4.2克、钙120毫克、磷170毫克、铁42毫克、钠3毫克、维生素B20.12克、烟酸3.5毫克、咖啡因1.3克、单宁8克。而每100克咖啡浸出液含水分99.5克、蛋白质0.2克、脂肪0.1克、灰分0.1克、糖类微量、钙3毫克、磷4毫克、钠2毫克、维生素B20.01毫克、烟酸0.3毫克。把10克咖啡溶于热水中、咖啡因含量为0.04克、单宁含量为0.06克。
咖啡粉的选购技巧好的咖啡粉大小颗粒均匀，颜色均一，工艺复杂，冲泡后立即溶解，无漂浮，无渣滓;不好的咖啡粉不是颗粒大小不一就是颜色不均，冲泡后有漂浮物，有沉渣，不能下咽，只能吹着喝。
评价：低胆固醇，富含钾
【材料】 戚风蛋糕：鸡蛋4个，低筋面粉80克，白糖60克，牛奶60克，食用油55克，盐2克，摩卡慕斯：速溶咖啡粉1袋，可可粉50克，牛奶100毫升，动物性淡奶油350毫升，蛋黄3个，白糖50克，吉利丁片3片，摩卡慕斯：速溶咖啡粉1袋，奶油糖霜：无盐黄油250克，细砂糖100克，水30克，蛋白3个，柠檬汁适量，绿色素几滴
【做法】准备一个蛋糕；将每片蛋糕边缘剪一点，使得剪好的蛋糕比模具小一点；将蛋糕切成三片；将吉利丁片用冷水中泡上；将动物性奶油倒入干净容器内，用电动搅拌器打发至六，七分；将冲泡好的咖啡放入一容器中隔水融化，加入可可粉，搅拌均匀；加入白糖不停的搅拌直至其完全融化；将吉利丁片捞出挤出水分，放入摩卡咖啡中，不停的搅拌，直至完全融化无颗粒；分次打入蛋黄，不断的搅拌均匀；完全搅拌均匀后从水中拿出来摊凉备用；将放凉的混合液倒入打发的奶油中混合;.搅拌均匀成为摩卡慕斯液；用锡纸将模具底部包好，再在模具中先铺层蛋糕；将摩卡慕斯液倒入模具中；一层蛋糕，一层慕斯液倒入，将做好的慕斯蛋糕一起放入冰箱中冷藏一晚上；冷藏定型后的慕斯蛋糕从冰箱中拿出，用热毛巾包裹蛋糕周围；.直到能将蛋糕模具能轻轻抬起，这样摩卡慕斯蛋糕就做好了；蛋白分次放入50g糖，用电动搅拌器打发；直至蛋白打发达到6、7分，不可流动即可；50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热;糖水煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡；将糖水立即倒入蛋白中；用高速搅打蛋白，使之降温；黄油室温软化，用电动打蛋器搅打顺滑即可；.把打过的黄油全部放入蛋白中搅打；加入几滴柠檬汁，继续搅打，刚开始还是豆腐渣的状况；直至得到颜色较浅，非常顺滑的奶油糖霜了；将奶油糖霜分别装入裱花袋中；将小烤箱纸下面打湿让其贴在图钉上；先用圆形花嘴在纸上挤出一个圆柱形，再用花瓣形花嘴贴着柱形从上往下挤出奶油糖霜包裹住顶端；再顺着圆柱形画n型花瓣；注意花瓣的起点要错落前一花瓣，一般在前一花瓣的中间开始；多画几次花瓣后，花朵就会越来越大；做好的玫瑰花移至平板上，放入冰箱中冷藏，低温定型；先用贝壳形裱花嘴围着蛋糕底层挤圈围边；.再用尺比量，在蛋糕上部边缘做个记号；按照等距离画出双细条的吊饰；再用小星形花嘴在连接处点上个小花；将玫瑰花从冰箱中取出，用花剪移至蛋糕上；将它们全部按构思摆放好；再在剩余的奶油糖霜中加入几滴绿色色素；搅拌均匀后装入带有树叶形花嘴的裱花袋中；随意在玫瑰花的边缘挤出部分绿叶；这样漂亮的“玫瑰花摩卡慕斯蛋糕”就完成了。一起来看看细部吧。