准备食材：鱼肉300克、淀粉2勺、熟白芝麻适量、盐1勺、料酒2勺、清水适量、番茄酱2勺、白醋1勺。
将鱼肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm左右的厚片。
放入盆中，调入半勺盐，加入料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。
平底不粘锅中倒入油，大火加热至7成热时，把鱼块放入。
小火煎炸至两面金黄后，捞出沥干油，放入盘中。
碗里倒入番茄酱、白糖、清水、白醋，搅匀调成汁。
另起锅烧热，倒入少量的油，然后把刚调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向搅拌。
将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上，最后撒些熟白芝麻即可。