简介香草精是一种从香草提炼的食用香精，常用于糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心。
天然精是萃取天然香草豆荚制成的，保留了天然香草的药用价值，中医认为可以健脾补肾，对身体是用好处的。
香草精的食用禁忌因为是浓缩香精，所以用量不宜太多，以免过於浓重的香草味覆盖了糕点原本应有的味道。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸
【材料】 卡仕达酱：蛋黄3个，牛奶300克，细砂糖60克，低筋粉15克，淀粉10克，香草精3滴，黄油15克，黄油40克，细砂糖一小勺，全蛋2个，泡芙面糊：牛奶50克，水50克，盐少量，低粉50克
【做法】备好卡仕达酱材料。奶锅里加入牛奶、1/3的糖，搅拌均匀，开火煮至沸腾，关火。蛋黄倒入盆里打散，加入剩余的砂糖，用打蛋器轻轻搅拌。低粉和淀粉过筛后，加入蛋黄中搅拌面糊成光滑状态。牛奶倒入蛋黄糊里，搅拌混合。将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，开中火加热。用打蛋器不断搅拌至面糊浓稠，关火，用打蛋器快速搅拌至面糊光滑。加入黄油，香草精，利用余温使黄油融化并搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2h。泡芙面糊材料备好。牛奶、水、黄油、糖、盐，放进奶锅里加热，黄油融化沸腾后关火。低粉过筛倒入锅中，用打蛋器搅拌均匀。重新开火，搅拌到面糊厚厚的样子关火，倒入盆里。趁热把打散的鸡蛋液分4到5次加入。PS：蛋液根据面糊的情况来加，不一定全用完。直到用橡皮刀舀起面糊，面糊在落下的时呈倒三角状就好了。找个杯子把裱花带套在上面，面糊倒入里面。用1cm的圆形口挤到烤盘上面。放入已经预热好的烤箱里，以190度全程烤20分钟。放凉泡芙，切成两半。卡仕达酱用裱花带装起来。在泡芙里面挤入香草卡仕达酱，再盖上。做好了。