不同品质的莲子泡发时间不同,新鲜、干燥、无虫蛀的莲子泡发时间较短,而陈旧、潮湿、有虫蛀的莲子泡发时间较长。

莲子存放环境也会影响泡发时间,在干燥、通风的环境中,莲子泡发时间较短;而在潮湿、闷热的环境中,莲子泡发时间较长。
水温对莲子泡发时间有较大影响,一般而言,水温越高,莲子泡发时间越短;水温越低,莲子泡发时间越长。
1、新鲜、干燥、无虫蛀的莲子
这种莲子泡发时间较短,一般需浸泡2-3小时,在室温下,水温保持在25℃-30℃为宜。
2、陈旧、潮湿、有虫蛀的莲子
这种莲子泡发时间较长,一般需浸泡4-6小时,在室温下,水温保持在25℃-30℃为宜。
将干莲子放入冷水中,浸泡过夜(约8-10小时),可以使莲子充分吸水膨胀,更佳。
将干莲子放入热水中,浸泡30分钟至1小时,可缩短泡发时间,但口感相对较差。
1、泡发过程中,要确保莲子浸泡在水中,避免出现干莲子。
2、泡发过程中,不要频繁搅拌,以免莲子的结构。
3、泡发好的莲子,要尽快烹饪,以免变质。
4、泡发过程中,若发现莲子发霉、变质,应立即丢弃。
1、去除苦涩味:泡发后的莲子,苦涩味会大大降低,口感更佳。
3、便于烹饪:泡发后的莲子,更容易煮烂,烹饪时间更短。
站外链接,请谨慎访问