简介洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头）。根茎外边包着一层薄薄的皮（白、黄或红色），里面是一层一层白色或淡黄色的肉。国人常惧怕其特有的辛辣香气，而在国外它却被誉为“菜中皇后”，具有强烈香气的洋葱，营养丰富，是一种世界性的营养蔬菜，也是良好的调味食品。
洋性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能，洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。
洋葱的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。
可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
4.防癌抗癌延缓衰老
洋葱所含的抗氧化剂增强细胞的活力抗癌
有助于增加骨密度防止骨质疏松
1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物。
2.洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物。
3.洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。
4.洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。
5.洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用。
6.洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。
7.洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。
质体质应忌食或少食;
人群婴儿、人群应忌食或少食;
选购洋的时候，表皮越干越好，包卷度越紧越好，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种，橘黄色皮的洋葱每层比较厚，水分比较多，口感比较脆；紫色皮的水分少，每层比较薄。黄皮的较甜，紫皮的较辣。
挑选时可用手轻轻按压，看看洋葱表面黑黑的部分是泥土还是发霉，若发现按压后有软软的感觉，表示可能已经发霉，较不易储藏。
将洋葱放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处或者放在有透气孔的专用陶瓷罐中保存。
2-3月，存放时要放在通风处保持干燥。
1.洋葱切去根部，剥去老皮，洗净泥沙，生、熟食均可。以它为原料的菜有“洋葱炒肉丝”、“洋葱焖猪排”等。
2.洋葱还是西餐的主要蔬菜之一，可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久，以有些微辣味为佳，
3.不可过量食用，因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。
1.切洋葱前把刀放在冷水中浸一会，再切洋葱就不会刺眼睛了。
2.洋葱中的磺脲丁酸属油脂性挥发液体，长时间烹调易挥发，从而失去降血糖功效。
3.炒洋葱的时候，洋葱很容易发软，口感不佳，如果在切好的洋葱中拌入少量的面粉，就可以避免这情况，而且成菜色泽金黄，质地脆嫩。
4.烹制时在大火热油中投入切好的洋葱再加上少许白葡萄酒，不仅可防止焦糊，而且味道更鲜美。洋葱易熟，因此不宜在锅中炒制时间过长。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾
形成草酸钙产生结石
形成草酸钙产生结石
形成草酸钙产生结石
形成草酸钙产生结石
同食会伤眼睛，引起眼睛不适，严重会失明。
提高机体的免疫力
提高人体对维生素c和维生素E的吸收率
防癌抗癌抗菌消炎
两者同食能够有效增强机体免疫力
【材料】鸡蛋一枚50克，瘦牛肉馅200克，高筋面粉300克，盐3克，牛奶50克，黄油50克，活性干酵母粉5克，泡打粉2克，裹入黄油200克，洋葱碎100克，细砂糖5克，冰水70克，盐5克，鸡粉3克，咖喱粉8克，橄榄油10克
【做法】后油法。和成面团儿。用50克黄油切碎粒，把黄油碎粒揉到面团儿里。直至把面团儿揉均匀使油面充分融合为止。..用保鲜膜包好面团儿。把面团放入冰箱低温松弛发酵1小时。锅中注入橄榄油。油热下入牛肉馅洋葱煸炒，至水份蒸发一半时放入咖喱粉继续煸炒。炒匀后调味即可出锅，晾凉备用。把松弛发酵好的面团儿用擀面杖擀开。包入事先擀成片儿的裹入黄油。....用三叠法制作，每叠三层后放入冰箱冷藏30分钟，直至三叠完成为止。..最后把用三叠法制作好的面团儿用擀面杖擀成3-4毫米厚的薄片。再用刀切割成8-10厘米见方的小面片。在小面片中间放入馅料。对角叠好放入烤盘，在摄氏28-35度的烤箱中做最后发酵。坯料膨胀至一倍至一倍半时，在坯料表皮涂上蛋奶液。箱预热5分钟，用上下火力200度的温度开始烘烤，烤至金黄色便可出炉。