黄花菜[黄花菜，也称金针菜，学名萱草。]其实也是蔬菜的一种，对于蔬菜我们平时生活当中，就应建议大家多吃，因为不同的蔬菜营养价值各不相同，所以对身体的一些营养补充以及保健功效都可以发挥很大的功效，，但是大多数情况下，对于一些蔬菜我们都建议煮熟再吃，那么你有认识和了解过黄花菜是否可以生吃吗？
黄花菜俗称"金针菜[金针菜，别名：金菜、南菜、黄花菜、萱草花、忘忧草、川草花、宜男花、鹿葱花、萱萼，是人们喜吃的一种传统蔬菜。]"，学名萱草，古名忘忧，属百合科[百合科是被子植物的一大种群植物，属单子叶植物类。]，是一种多年的生草本植物[草本植物指茎内的木质部不发达，含木质化细胞少，支持力弱的植物。]的花蕾。黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素[胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品（单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。]、氨基酸[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。]等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、**、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有**，可作为病后或产后的调补品。
黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱[秋水仙碱，一种生物碱，因最初从百合科植物秋水仙中提取出来，故名，也称秋水仙素。]”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内**为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60oC时可减弱或消，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者*好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二**硫等。
优质黄花菜的特征：
(1)外观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮。
(2)手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。
(3)味道：有爽快的清香气黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
对于一些食物是否可以生吃的问题，大家需要理智的对待，因为我们都知道有些食物不适合生吃，而去生吃的话，可能会出现食物中毒或者是其他不良的影响，所以对这些饮食常识我们都需要了解遵守它的一些饮食原则。