1、食材：冷冻波士顿大龙虾1000ml、啤酒250ml、胡萝卜100g、芹菜100g、盐20g、白糖15g、葱5g、麻椒15g、灯笼椒15g、香叶5g、甜面酱70g、白酒30ml、洋葱10g、蒜5g、花椒30g、辣椒15g、姜5g、肉桂5g、郫县辣酱80g、辣椒粉5g。
麻辣波士顿龙虾的做法步骤
1在不锈钢大锅中倒入清水加热，把胡萝卜和洋葱放入锅中
2用筷子使波大放尿，用刀将头和身体的链接处切一刀，取出虾线和排泄物
3将龙虾放入锅中，接着放入芹菜，当龙虾变成诱人的红色后取出
4将龙虾大钳子敲碎，把切成小细条的姜，切成段的葱和片状的蒜撒进去
6锅中倒油，将葱姜爆香、放香叶、肉桂、花椒、麻椒、灯笼椒、辣椒段翻炒
7放入甜面酱和郫县辣酱，将波大翻一个身，放入白酒、白糖、辣椒粉
8倒入腌制龙虾的调味汁焖煮15分钟，收汁后放入一些白糖和葱再焖2分钟
基围虾，白葡萄酒，一品鲜生抽，糖，盐，葱姜蒜粉，姜末，蒜末，葱段
1、新鲜活基围虾剪去须，用刀在虾肚子上剖一刀，这样会让虾更入味。
2、铁板上倒入橄榄油，撒上姜蒜末。
3、等蒜姜出香味的时候放上处理好的虾，撒点海盐、葱姜蒜粉，煎至两面变色。
4、喷上葡萄酒、一品鲜生抽、糖烧至入味，使葡萄酒的香味全部融入到虾里。
5、撒上葱段翻炒一下即可装盘享用。
但相对于其他海鲜，龙虾还是相当昂贵的，因此，采用优秀的葡萄酒来搭配龙虾就理所当然。一般来说，人们都认为霞多丽（Chardonnay）是龙虾的最好的搭档，另外，罗讷河谷混酿白葡萄酒、里奥哈橡木桶陈酿白葡萄酒、波尔多白葡萄酒以及维欧尼葡萄酒（Viognier）也拥有与霞多丽相似的酒体，因此，与龙虾搭配，它们都比较适宜。不过，除了这些美酒，我们还能选用哪些酒来搭配龙虾料理呢，比如风味浓郁的法式焗烤龙虾？以下我们提供龙虾与美酒的5种顶级配法。
1、夏布利一级园或特级园葡萄酒（PrimierCru/GrandCruChablis）
夏布利一级园或顶级园白葡萄酒是蛋黄酱冷龙虾的绝配，这是人们公认的搭配方式，另外，阿尔巴利诺（Albarino）、桑塞尔（Sancere）或普伊-富美（PouillyFume）等白葡萄酒也非常适合。
2、默尔索（Meursault）以及其他优质勃艮第白或顶级霞多丽葡萄酒
勃艮第默尔索村庄级白葡萄酒非常适合搭配烤龙虾，当然搭配龙虾汉堡也非常不错。
3、年份香槟或者优质的非年份香槟
香槟特别适合奢华场合，搭配上龙虾料理和薯条，非常衬托气氛。
使用琼瑶浆葡萄酒来搭配龙虾料理的流行创意最先源自芝加哥一家名为Everest的餐厅。该餐厅大厨来自阿尔萨斯，名为JeanJoho，其龙虾料理采用生姜和琼瑶浆葡萄酒烹饪，因此当然适合琼瑶浆来搭配了。因此，对于辛辣味的龙虾料理，阿尔萨斯琼瑶浆是不二之选。
如果刺身生吃，建议配霞多丽这样清爽的干白葡萄酒。如果是芝士焗的话，建议配琼瑶浆这样芳香型葡萄品种的干白葡萄酒。如果是奶油龙虾炖番茄这种炖菜，建议配清爽的红葡萄酒，比如美国的黑品诺，澳大利亚的赤霞珠
1、食材：波斯顿龙虾1/2只、口蘑100g、洋葱1/4个、大蒜1瓣、白葡萄酒50ml、白胡椒粉1茶勺、盐1.5g、黄油20g、淡奶油200ml、芝士丝80g。
2、龙虾虾背用剪刀从中间剪开。
3、然后翻过来同上边的剪法一样从中间剪开。
4、慢慢的掰开两半，把虾线挑出来扔掉。
5、把收拾好的龙虾用清水泡了30分钟，期间换了几次水。
6、将龙虾放在蒸屉上。
7、做一锅水，水开以后放到锅上蒸10分钟。
9、口蘑洗净，横竖各切一刀。
11、锅中放入黄油，以小火将黄油烧热后，放入洋葱丁、蒜末翻炒。
12、放入口蘑，以中火炒出水分。
14、待酒精挥发后，倒入淡奶油。
15、并调入盐、白胡椒粉中火煮至浓稠。
16、盛出即成奶油蘑菇汁。
17、将蒸好的龙虾放在铺好锡纸的烤盘上，在龙虾上铺满奶油蘑菇汁。
18、撒上马苏里拉奶酪丝。
19、放入烤箱，180度烤至表面金黄色即可食用。大约10——15分钟左右。