东北天气寒冷！人的性格豪爽！对客人热情似火！东北人不论过年遇节还是来客人都喜欢包饺子！一来寓意好，二来饺子热气腾腾可以御寒！东北饺子馆的特色菜可以用小葱拌豆腐！农家素丸子！熟食拼盘！炝土豆丝！锅包肉！小鸡炖蘑菇！红烧肉炖粉条！杀猪菜！
包饺子配菜有很多很多，例如有以下菜品均可作为配菜。首先选好猪肉，然后可选白菜，芹菜，大葱，大青椒，胡萝卜，酸菜，香菇，蒜苗，韭菜，大头菜，豆芽等等。根据自己的口味和喜好，还可以选其他一些喜欢吃的蔬菜在一起拌馅。总之能包饺子馅的青菜特别多，包括山野菜，只要无毒健康均可。
猪肉馅饺子，可配大葱(小葱)，配白菜(切小撒盐，把水捏干拌)，配韭黄(韭菜)，配西芹，配菜辣子，配香菜和上海青，配香菇油菜和小葱，配红萝卜和小葱，配土豆和小葱，配木耳和小葱，配莲菜和葱，配笋丁和鲜虾仁，配茄子和韭菜等。可搭配醋汤，凉拌黄瓜，辣子，大蒜等。
波兰饺子的特点是先煮熟了馅再包皮，而且包饺子不用擀面杖。
波兰饺子的做法：【主料】：鸡蛋3只，酸奶油227克，面粉375克，盐2克，烘焙粉15克【辅料】：黄油45克，切碎的洋葱85克，冷冻土豆泥420克，盐6克，白胡椒2克步骤：1.用一个深锅中火融化黄油，炒入洋葱，煮至透明，约5分钟2.加入土豆泥翻炒，然后放盐和黑胡椒调味3.将酸奶油和鸡蛋一起搅打至顺滑，用筛子把面粉，盐和烘焙粉筛在一起4.把酸奶油和鸡蛋的混合物倒进面粉里揉成面团5.把面团放在用面粉弹过的表面发酵6.待面团发酵后，用手将其按平，再用杯子口抠出圆形的面皮7.用汤匙舀起土豆馅料，均匀的分放在每个圆面皮中间。8.用水湿一下面皮的边缘，然后合起来，把边缘捏好9.锅中放油，烧热后将饺子放入炸至两面金黄10.炸好的饺子盛起沥干，加入熟的培根碎即可小贴士：吃波兰饺子时，也可以蘸洋葱末或熏肉末。
猪肉韭菜馅锅贴原料：饺子粉300克、水150克、韭菜/猪肉馅/料酒/酱油/盐/香油/鸡精/姜粉/花椒粉适量。做法：1、将韭菜洗干净切碎备用。2、猪肉馅放入盆中加入所有调料。3、然后搅拌均匀。4、加入切好的韭菜。5、搅拌均匀后备用。6、面包机桶中放入150克清水。7、加入饺子粉。8、放入面包中进行揉面，时间为10分钟。9、10分钟后面团就揉好了。10、和好面后取出，手揉做也饺子剂。11、然后擀成饺子皮。12、取一个饺子皮，中间加入饺子馅。13、包成饺子形状。14、包好后放入烤盘中。15、锅中刷适量油，放在灶上中火加热。16、均匀的摆上饺子。17、盖上盖子煎一下。18、听到滋滋的油炸的响声时打开盖子，加入适量的清水。19、再次盖上盖子闷一下。20、看没有水了打开盖子，这时锅贴就做好，如果喜欢带咯吱的，可以加入适量油把饺子翻面再煎一下。小窍门：1、烙锅贴时为了避免烙糊，火尽量用中小火，不要开大火。2、加水闷的时候水的加入量不要太多，加一点就可以。●●●磷虾肉韭菜锅贴原料：韭菜180克、磷虾肉185克、饺子皮24张、食盐1小勺、鸡粉1/2小勺、葱花少许、菜籽油/黑芝麻适量。做法：1、备好食材。2、纯磷虾肉放至室温自然解冻。3、化冻后的磷虾肉可直接烹饪，也可稍稍冲洗再挤干水份再用。4、韭菜摘好洗净再切碎粒。5、与磷虾肉一起放入碗中、加食盐、鸡粉和菜籽油。6、用筷子顺一个方法搅拌均匀。7、取一份饺皮放处适量磷虾韭菜馅。8、将上、下两边向中间对折捏紧既可，包好后放至案板上。9、平底锅烧热倒入菜籽油、均匀摆上包好的生磷虾锅贴。10、开中小火煎制底部微金黄时。11、倒入适量清水、水量莫过锅贴底部多一点、加盖转中大火。12、倒入适量清水、水量莫过锅贴底部多一点、加盖转中大火。13、焦香的脆底