鲜肉月饼是比较常见的一种月饼，它里面的肉质鲜嫩多汁，外皮酥脆可口，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家做鲜肉月饼吃，尤其是中秋节期间。做鲜肉月饼一般都会用猪油，可以用液体猪油，也可以用固体猪油，不过一般用冷藏凝固后的猪油更容易起酥。
2.制作面团：在低筋面粉中加入猪油，搅拌均匀，揉成光滑的面团，用湿毛巾盖住面团，醒30分钟。
3.馅料：将猪肉馅放入小碗中，加入盐、料酒、酱油、胡椒、蚝油、蜂蜜，搅拌至肉馅浓稠，再加入熟白芝麻、芝麻油，再次搅拌均匀，用汤匙将混合好的肉馅切成小球，每个约15g，然后把它放在锡纸或保鲜纸上，放在冰箱里冷冻10分钟以上。
4.将面团分成10到13克的小面团，揉搓，用湿毛巾盖住，然后醒来约10分钟；将水面团分成15到17克的小面团，揉成圆形，用湿毛巾盖住，然后醒来约10分钟。
5.将唤醒的水皮面团压扁，包在面团中，面团面朝上压扁，卷成长椭圆形，从一端向里卷起，面团面朝上折叠三次；在“长椭圆形”中，将其卷成一卷，折叠三次，放回湿毛巾并醒来；把所有的小面团按顺序处理。
6.将面团擀成饺子皮大小的圆形，面团的封口朝上。把冷冻肉馅包起来。一定要关上盖子，并把它擦圆。并按照之前加工的顺序，确保每个小面团同时醒来。