油爆鱼仁的做法怎么做油爆鱼仁

准备食材：净鱼肉300克、青菜25克、红椒25克、鸡蛋清1个、葱5克、姜5克、蒜5克、淀粉3匙、味精1匙、精盐1匙、绍酒1匙、香油1匙、色拉油适量。

将鱼肉切成筷子粗细的长方条。

放入碗内，加入精盐、味精、鸡蛋清、水淀粉搅匀上浆。

红椒、青菜心分别洗净，切成鱼丁大小的条。

精盐、味精、水淀粉、绍酒和清水50克调成味汁备用。

锅中加入色拉油烧至四成热，下入鱼条滑散，捞出沥油待用。

炒锅留少许底油烧热，先下入葱花、姜末、蒜片炒香。

再加入红椒、青菜心、鱼条。

然后烹入味汁炒匀，淋入香油即可。