作为一种常见的水产品深受广大市民的喜爱,它不仅肉质细嫩,而且营养丰富,味道鲜美,并且具有能补气健胃,壮阳补精,具强身延寿等药用价值,经常使用对身体颇有益处。鉴于此,明虾的选购就变得很重要,应注意以下几个方面

明虾的外形一定要完整。新鲜明虾头尾完整,有一定的弯曲度,虾身较挺。不新鲜的明虾,尾部容易脱落或易离开、不能保持其原有的弯曲度。
明虾内含有丰富的组胺酸,但一旦死亡变质后,组胺酸就会里即被细菌分解成为对人体有害的物质。因此,明虾的挑选一定要谨慎,切记勿使用变质的明虾。
明虾的光色反射新鲜。新鲜明虾皮壳发亮,呈青白色,即保持原色。不新鲜的明虾,皮壳发暗,原色变为红色或灰紫色。
明虾的肉质需坚实且有弹性。新鲜明虾肉质坚实、细嫩,不新鲜的明虾肉质松软。而且,优质明虾的体色依雌雄不同而各异,雌虾微显褐色和蓝色,雄虾微褐而呈黄色。