准备食材：榨菜丝40克、瘦肉80克、干米粉100克、上海青2颗、小葱2根、姜2克、食用油5克、生抽2克、盐1克、胡椒粉1克、香油1克、水淀粉3克。
干粉用温水泡7分钟，捞出。
姜切丝。小葱切葱花。
上海青洗净、对半切开。
热锅倒油，油温6成热，下肉丝，炒至变色，加姜、榨菜，炒香，放入100毫升清水、生抽、盐、胡椒粉，大火煮4分钟，淋入水淀粉，收汁后盛出。
另起新锅，水沸后，下上海青，煮1分钟，捞出，再放入米粉，烫2分钟，捞出沥干，装入碗中，再摆入上海青。
放入炒好的榨菜肉丝、香油、葱花，拌匀即可。