牛羊肉[牛羊肉是牛肉和羊肉的统称！分别为牛肢解品和羊肢解品。]二斤，麻椒、八角茴香[八角茴香，正名为八角，为乔木，高10-15米；树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。]5克，做成调料袋，葱段、生姜25克，食盐、鸡精、色拉油、米酒、香莱末各适当。
(1)要应用开水，不必加凉水。开水能够使牛羊肉表层蛋白快速凝结，避免肉中碳水化合物[碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。]外浸，维持肉味美味;
(2)旺火烤开后，解开盖子炖20分钟以好去处臭味，随后盖上，改成微火小开，使炒面上漂油维持溫度，具有焖的功效;
(3)烹煮全过程中，盐要放得迟，水要一次加满，假如发觉水少，应加沸水;
(4)煮肉前一天，用芥末酱在肉表面抹一下，煮肉前，用凉水洗去，那样不但熟得快，并且肉质地细嫩;
(5)将少量荼叶用沙布包好，放进锅内与牛羊肉一起烧煮，肉熟得快，味儿芳香;
(6)加些酒或醋(1Kg牛羊肉放2-3汤勺酒或1-2汤勺醋)炖牛肉，也可使肉酥烂;
(7)在肉锅里放好多个山楂果或几块箩卜，既熟得快，也可去异味。
1.牛羊肉含有肌氨酸[中文名称：肌氨酸英文名称：Sarcosine别名名称：N-甲基甘氨酸N-甲基氨基乙酸肌氨酸甲氨基乙酸MethylaminoaceticAcidN-MethylglycineN-MethylglycocollCH3NHCH2COOH分子式：C3H7NO2分子量：89.09...]牛羊肉中的肌氨酸成分比一切其他食品都高，这使它对增长肌肉、提高能量非常合理。在开展训炼的头几秒里，肌氨酸是肌肉然料之源，它能够合理补充三磷酸腺苷，进而使训炼能坚持不懈得更久。
2.牛羊肉含维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]b26蛋白需要量越大，饮食搭配中所应当提升的维生素b26就越大。牛羊肉带有充足的维生素b26，可帮你提高免疫力，推动蛋白的基础代谢[基础代谢(basalmetabolism,BM)是指人体维持生命的所有器官所需要的最低能量需要。]和生成，进而有利于焦虑不安训炼后人体的修复。
3.牛羊肉含肉毒碱鸡脯肉、鱼类中肉毒碱和肌氨酸的成分很低，牛羊肉却成分很高。肉毒碱关键用以适用人体脂肪的基础代谢，造成支链氨基酸，是对健美先生[健美先生狭义特指从事健美运动的并取得相关健身比赛冠军的职业健美运动员，如人们熟知的阿诺德.]增长肌肉起关键功效的一种碳水化合物。
4.牛羊肉含钾和蛋白钾是大部分选手饮食搭配中较为缺乏的矿物。钾的水准低会抑止蛋白的生成及其儿童生长激素的造成，进而影响肌肉的生长发育。牛羊肉中含有蛋白：4*司瘦猪里脊肉就可造成22克**的蛋白。