下面来看看这道菜的做法：卤猪花肠是一道以猪大肠、蒜头、辣椒等为主要食材制作的美食。
猪生肠洗净后剞花刀用湿粉腌渍2小时左右，用开水浸泡后再用清水洗净，放入沸水焯水（过一下马上捞出）待用。姜、蒜瓣切片，泡萝卜、泡莴笋切4厘米长条待用。
猪花肠有些省份也叫生肠，其实不是猪的消化肠道，而是猪的生殖器官。通常买到的猪花肠有很粗的一段连着两根较细且弯曲的分支，其中粗的部分是退化的子宫，两根细的分支是输卵管。
卤生肠材料：生肠，草果，酱油，葱，酒，姜，八角，花椒，桂皮，糖做法：1生肠用清水泡几小时再用开水烫过沥干水。草果花椒桂皮八角姜葱酒酱油和水加上糖煮成卤汁。
1、胆固醇等营养物质，但由于含有雌激素等成分，适量食用是没有危害的，都含有营养物质，您根据口味不同选择食用。
2、由于雌性肉用猪在仔猪时就被阉割摘除卵巢，因此它不能发育成正常的生殖器官，最后也就成了疑问的猪花肠了。功效：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
3、基本上说来没有害处，但凡事有要有个度，就像饭吃七分饱，酒喝六分足就行了，不要因为喜欢吃而没有节制的吃，而且花肠多吃胆固醇会高。所谓母猪的花肠，是指母猪的卵巢和输卵管。
4、猪花肠的营养价值及功效为：能够起到润燥、补虚、止咳止血的效果。
5、一些脾胃功能比较弱，以及像是血脂比较高的人这类的食物不能吃，避免加重症状，所以，猪花肠并不是所有的人都适合吃，要根据自己的身体情况而定。润肺、滋阴养血、解渴活血之作用。
猪花肠怎么做好吃
第一步：用食盐或者生粉不断揉搓花肠，再用水冲洗干净。锅中烧开水，倒入花肠焯一下捞起来，再用滚烫的水冲一下这样能够去除异味，花肠冷却后切成小段，用姜腌上一会儿。
首先把花肠放入盆中，加入一把面粉和食盐清洗干净，一边揉搓，一边清洗。花肠切成段，再划点花刀。生姜、大蒜、沙姜切成片，小米辣切圈，小葱切段，李子洗干净拍开。
首先到市场上去购买两斤花肠，买回家后的花肠，我们要先简单地去对它进行处理。花肠表面有很多的肥油，在面对这些肥油的时候，我们要用剪刀给它剪掉，以免影响口感。
首先把花肠放入盆中，加入一把面粉和食盐清洗干净，一边揉搓，一边清洗。花肠切成段，再划点花刀。生姜、大蒜、沙姜切成片，小米辣切圈，小葱切段，李子洗干净拍开。
首先到市场上去购买两斤花肠，买回家后的花肠，我们要先简单地去对它进行处理。花肠表面有很多的肥油，在面对这些肥油的时候，我们要用剪刀给它剪掉，以免影响口感。
一条肥又厚的猪花肠是可以吃的，如果是生的在洗的时候把肥子翻过来把里的油去干净就行了，如果是熟的在用炒锅把肥肠的油干煸一下就可以吃了。
但是它不是真正意义上的肠子，而是母猪的卵巢和输卵管。具体形态如下图：做的时候，先稍微焯一下水，但不能太久，否则会老，把腥味稍微去除一下。有些人直接用热水和盐洗，也能去味。然后把它爆炒，吃起来特别的脆。
操作步骤：1先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。2木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。3锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
花肠去腥，要用腌制的方法，而不是用焯水，焯水会使其肉质紧缩，口感就不脆口了。在对辅料进行准备的时候，记得多准备一些，这样炒出来的花肠，味道会更香。
除了切好肠块、处理干净以外，炒菜时的火候以及使用的调味料也很重要。首先，在锅内倒入适量油，并将花肠块放入锅中，用中小火进行翻炒，让肠块均匀受热。
①首先把花肠放入盆中，加入一把面粉和食盐清洗干净，一边揉搓，一边清洗。②花肠切成段，再划点花刀。生姜、大蒜、沙姜切成片，小米辣切圈，小葱切段，李子洗干净拍开。
花肠放入盆中，加2勺面粉和食盐揉搓清洗下。清洗好的花肠切成小块。锅中烧开水，加入料酒，生姜，花椒等，把花肠焯水后捞出备用。两瓣大蒜切碎。生姜切丝。香菜切碎。芹菜切小段。
花肠洗净焯水 盆中加入花肠、面粉、食盐揉搓洗净后，切小块。锅中加水、料酒、生姜、花椒、花肠焯水捞出备用。腌萝卜等食材切好 腌萝卜、泡椒、大蒜、香菜切碎，生姜切丝，芹菜、蒜苗切段备用。
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